台湾青年厨师登陆海南切磋厨艺 热带水果巧入佳肴|郑崇海
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中新网海口7月28日电(符宇群 王梓懿)28日在海口举行的一场海峡两岸(海南)青年厨艺展示交流赛上，香橙咖啡羊小排、糟粕醋水果鲜鱼片、黄皮烩海石斑等创意水果菜品轮番上桌，参赛台湾青年厨师灵感迸发、匠心独运，深挖热带水果入菜的烹饪可能性，将琼台饮食特色巧妙结合，全新口味让现场观众耳目一新。
2026第二届海峡两岸(海南)厨艺美食产业大会当日在海口举行。大会配套举行两岸青年厨艺展示交流赛，汇聚琼台两地60余名青年厨师同台竞技。
记者在比赛现场看到，琼台两地青年厨师技艺娴熟、创意频出。海南青年厨师立足本土食材，将文昌鸡、东山羊、热带果蔬等融入菜品设计，尽显琼菜鲜香本味；台湾青年厨师则带来精致的烹饪理念与创新技法，大胆吸纳椰子、红毛丹、菠萝蜜等海南特色原料，让宝岛菜式的灵动创意与海南在地风味碰撞出别样火花。
今年18岁的台湾青年厨师蔡奕颉，已系统学习中餐烹饪四年。本次交流赛，他带来参赛菜品“酸鲜臭甜虾”。蔡奕颉介绍，这道菜的创作灵感取自海南榴莲，以及琼台两地均广泛种植的芒果，主打酸、鲜、臭、甜四重口感的层次平衡。他希望以这道菜品融合两岸特色热带水果，打造一款兼具海峡两岸海岛风情的创意佳肴。
“我学习中餐最大的心愿，就是来到大陆品尝地道风味，实地切磋学艺。”首次到访大陆的蔡奕颉说。比赛间隙，他全程驻足观摩同行作品，感慨大陆厨师在面点制作、食品雕刻上功底深厚，菜品造型美感与摆盘设计水准令人赞叹。他表示，希望依托本次交流赛事结识海南同行，互通烹饪经验，精进个人中餐厨艺。
抱着“以料理交朋友”的初心，台湾青年厨师吕佳翰来琼参与本次厨艺交流赛。作为职业组参赛选手，他为现场观众呈现了一席创意十足的水果主题宴席。文昌鸡全鸡搭配斑斓青酱、红糟肉配芒果莎莎、台式龙眼封肉辅以焦糖凤梨……从前菜冷盘、开胃小食到热菜主菜，整套菜式品类完整、搭配考究，亮眼的创意赢得现场观众点赞好评。
“无论是海南菜还是台湾风味菜肴，都格外讲究食材本味之‘鲜’，这是两地饮食文化高度契合之处。”在吕佳翰看来，两岸同文同种、根脉相连，菜系风格各有所长、可相互借鉴，依托美食搭建沟通桥梁，更能凝聚同胞共识，增厚两岸民众的情感联结。(完)
“mai19wandefang，shang12wandexue。”yiyezhijian，qingxingzijinadaoruchangquandejiachangchengle“xuequfangbaolei”dedangshiren。guoqu，jinrongjie、yuetan、deshengyinyouzhijiaoyuziyuanfujierbeihechengwei“jindeyue”，er2021nian7yuekongqiandezhengcezhixinglidu，rangliehuopengyoudedeshengshichangzaoyuzhongchui，biqijiaoshaotiaojichuquqiezishenchanye、quweiyoushijudadeyuetan、jinrongjie，deshengzheke“xuequhuangguanshangdemingzhu”lijiandanxialai。“(“)买(mai)1(1)9(9)万(wan)的(de)房(fang)，(，)上(shang)1(1)2(2)万(wan)的(de)学(xue)。(。)”(”)一(yi)夜(ye)之(zhi)间(jian)，(，)庆(qing)幸(xing)自(zi)己(ji)拿(na)到(dao)入(ru)场(chang)券(quan)的(de)家(jia)长(chang)成(cheng)了(le)“(“)学(xue)区(qu)房(fang)爆(bao)雷(lei)”(”)的(de)当(dang)事(shi)人(ren)。(。)过(guo)去(qu)，(，)金(jin)融(rong)街(jie)、(、)月(yue)坛(tan)、(、)德(de)胜(sheng)因(yin)优(you)质(zhi)教(jiao)育(yu)资(zi)源(yuan)富(fu)集(ji)而(er)被(bei)合(he)称(cheng)为(wei)“(“)金(jin)德(de)月(yue)”(”)，(，)而(er)2(2)02(2)1(1)年(nian)7(7)月(yue)空(kong)前(qian)的(de)政(zheng)策(ce)执(zhi)行(xing)力(li)度(du)，(，)让(rang)烈(lie)火(huo)烹(peng)油(you)的(de)德(de)胜(sheng)市(shi)场(chang)遭(zao)遇(yu)重(zhong)锤(chui)，(，)比(bi)起(qi)较(jiao)少(shao)调(tiao)剂(ji)出(chu)区(qu)且(qie)自(zi)身(shen)产(chan)业(ye)、(、)区(qu)位(wei)优(you)势(shi)巨(ju)大(da)的(de)月(yue)坛(tan)、(、)金(jin)融(rong)街(jie)，(，)德(de)胜(sheng)这(zhe)颗(ke)“(“)学(xue)区(qu)皇(huang)冠(guan)上(shang)的(de)明(ming)珠(zhu)”(”)立(li)即(ji)黯(an)淡(dan)下(xia)来(lai)。(。)