“漂亮饭”“山野风”成热门 《中国餐饮发展报告2026》在京发布
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中新网北京7月28日电 “2026中国餐饮城市行·北京站——餐饮领航人交流沙龙暨《中国餐饮发展报告2026》新书发布会”27日在北京举行。会上发布《中国餐饮发展报告2026》(下称“报告”)，系统梳理2026年中国餐饮产业的发展图景，旨在为餐饮企业决策提供参考。
报告共432页，超过47万字，配有300张可视化图表，分为9大章节、近50个深度小节。报告立足餐饮宏观环境、行业基本面、消费者行为变迁、细分赛道演进及供应链变革等维度，剖析产业最新动态与趋势变化。报告以“漂亮饭”现象、“山野风”餐饮、自助模式创新、佐餐饮品崛起等热门案例为切入点，拆解背后所折射的消费需求变化、增长逻辑重构与发展方向演变。
正餐之外，报告亦对茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等品类的新品动态进行追踪，研究头部品牌的创新策略。分析涵盖产品类别、食材应用、风味创新、价格定位、消费场景、文化融合及供应链配套等维度，力图总结头部品牌产品创新的底层逻辑，为餐饮企业优化产品体系、探索差异化竞争路径提供有益借鉴。
据报告编写团队介绍，该研究依托收录超过34000个餐饮品牌及10000余家餐饮供应链企业的“红餐大数据”平台，结合大规模消费者问卷调查与一线市场实地走访，对40余个重点餐饮赛道的发展现状、竞争格局及未来趋势进行了深入解构。
中国烹饪协会会长杨柳表示，面对消费升级、市场竞争加剧和数智技术持续迭代的多重挑战，当前餐饮产业转型升级应坚持品质根基不动摇，加速推进数智化转型，深耕守正创新，并秉持开放共生的行业理念。她指出，该报告基于详实的产业数据、扎实的一线调研和前瞻性的行业视角，能够为广大餐饮从业者提供科学、务实的决策参考，希望大家用好这一工具书，精准把握市场脉动，科学规划长远发展。
中国商业出版社社长魏稳虎表示：“作为出版方，我们全程参与了报告的选题策划与内容审校，严格遵循专业出版标准，力求内容客观、数据严谨、分析务实。报告全方位、体系化地聚焦和研究中国餐饮全产业链，填补了国内餐饮产业系统性年度白皮书的空白。”
红餐创始人、CEO陈洪波在发言中指出，餐饮行业是“长坡厚雪”的长期赛道，未来能够走得更远的，必定是那些沉心修炼内功、保持长远视野、愿与同行协同共进的经营者。他期望报告在餐饮企业实际经营决策中发挥切实作用，帮助企业少走弯路，增强发展底气。
据了解，《中国餐饮发展报告》(“红宝书”)系列自2021年首次出版以来，坚持每年一版，目前全套书籍累计销量已超过8万册。此次发布活动由红餐网主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，馨田集团协办，并得到中国烹饪协会与中国商业出版社的支持。(完)
zhengyinruci，yifangmian，keyanrenyuandejingfeikuanyuyufoubingbuyingxiangqizhaopinxueshenghuobohou，zhaopinzhikanxueshushuiping，biruIPMUweizhaodaoquanshijiezuiyouxiudebohou，tigongleyifenfeichangyouguojijingzhenglidexinchou；lingyifangmian，qingniankeyanrenyuanyekeyiziyouxuanzebodaohehezuodaoshi，bingxuanzezijiganxingqudeyanjiufangxiang，erbubidanxindaoshishifouyouchongzudejingfeizhichi。“ribenkeyanrenyuandoubucunzaifeideshenqingjingfeicainengweichituanduicunhuoxiaqudeyali，zhegeitamentigongleyigekeyianjingzuoxueshudechangqiwendingdehuanjing。weishenmeribendenuojiangdezhuzhemeduo？yinweitamendekeyanshengtaibujigongjinli。”zhuangciqiangtiao。正(zheng)因(yin)如(ru)此(ci)，(，)一(yi)方(fang)面(mian)，(，)科(ke)研(yan)人(ren)员(yuan)的(de)经(jing)费(fei)宽(kuan)裕(yu)与(yu)否(fou)并(bing)不(bu)影(ying)响(xiang)其(qi)招(zhao)聘(pin)学(xue)生(sheng)或(huo)博(bo)后(hou)，(，)招(zhao)聘(pin)只(zhi)看(kan)学(xue)术(shu)水(shui)平(ping)，(，)比(bi)如(ru)I(I)P(P)M(M)U(U)为(wei)招(zhao)到(dao)全(quan)世(shi)界(jie)最(zui)优(you)秀(xiu)的(de)博(bo)后(hou)，(，)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)份(fen)非(fei)常(chang)有(you)国(guo)际(ji)竞(jing)争(zheng)力(li)的(de)薪(xin)酬(chou)；(；)另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)，(，)青(qing)年(nian)科(ke)研(yan)人(ren)员(yuan)也(ye)可(ke)以(yi)自(zi)由(you)选(xuan)择(ze)博(bo)导(dao)和(he)合(he)作(zuo)导(dao)师(shi)，(，)并(bing)选(xuan)择(ze)自(zi)己(ji)感(gan)兴(xing)趣(qu)的(de)研(yan)究(jiu)方(fang)向(xiang)，(，)而(er)不(bu)必(bi)担(dan)心(xin)导(dao)师(shi)是(shi)否(fou)有(you)充(chong)足(zu)的(de)经(jing)费(fei)支(zhi)持(chi)。(。)“(“)日(ri)本(ben)科(ke)研(yan)人(ren)员(yuan)都(dou)不(bu)存(cun)在(zai)非(fei)得(de)申(shen)请(qing)经(jing)费(fei)才(cai)能(neng)维(wei)持(chi)团(tuan)队(dui)存(cun)活(huo)下(xia)去(qu)的(de)压(ya)力(li)，(，)这(zhe)给(gei)他(ta)们(men)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)个(ge)可(ke)以(yi)安(an)静(jing)做(zuo)学(xue)术(shu)的(de)长(chang)期(qi)稳(wen)定(ding)的(de)环(huan)境(jing)。(。)为(wei)什(shen)么(me)日(ri)本(ben)的(de)诺(nuo)奖(jiang)得(de)主(zhu)这(zhe)么(me)多(duo)？(？)因(yin)为(wei)他(ta)们(men)的(de)科(ke)研(yan)生(sheng)态(tai)不(bu)急(ji)功(gong)近(jin)利(li)。(。)”(”)庄(zhuang)辞(ci)强(qiang)调(tiao)。(。)
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周忠和表示，基金委还应扩大面上项目的资助率和资助强度，其单项资助强度曾一度达到八九十万元。近几年，基金委资助资金的总池子逐年扩大，但面上项目被其他各类项目所稀释。2021年，基金委面上项目总资助金额占国家自然科学基金年度拨款的49.3%，十年前，这一数字能达到66.5%。
