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中新网北京7月28日电 “2026中国餐饮城市行·北京站——餐饮领航人交流沙龙暨《中国餐饮发展报告2026》新书发布会”27日在北京举行。会上发布《中国餐饮发展报告2026》(下称“报告”),系统梳理2026年中国餐饮产业的发展图景,旨在为餐饮企业决策提供参考。

报告共432页,超过47万字,配有300张可视化图表,分为9大章节、近50个深度小节。报告立足餐饮宏观环境、行业基本面、消费者行为变迁、细分赛道演进及供应链变革等维度,剖析产业最新动态与趋势变化。报告以“漂亮饭”现象、“山野风”餐饮、自助模式创新、佐餐饮品崛起等热门案例为切入点,拆解背后所折射的消费需求变化、增长逻辑重构与发展方向演变。
正餐之外,报告亦对茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等品类的新品动态进行追踪,研究头部品牌的创新策略。分析涵盖产品类别、食材应用、风味创新、价格定位、消费场景、文化融合及供应链配套等维度,力图总结头部品牌产品创新的底层逻辑,为餐饮企业优化产品体系、探索差异化竞争路径提供有益借鉴。
据报告编写团队介绍,该研究依托收录超过34000个餐饮品牌及10000余家餐饮供应链企业的“红餐大数据”平台,结合大规模消费者问卷调查与一线市场实地走访,对40余个重点餐饮赛道的发展现状、竞争格局及未来趋势进行了深入解构。
中国烹饪协会会长杨柳表示,面对消费升级、市场竞争加剧和数智技术持续迭代的多重挑战,当前餐饮产业转型升级应坚持品质根基不动摇,加速推进数智化转型,深耕守正创新,并秉持开放共生的行业理念。她指出,该报告基于详实的产业数据、扎实的一线调研和前瞻性的行业视角,能够为广大餐饮从业者提供科学、务实的决策参考,希望大家用好这一工具书,精准把握市场脉动,科学规划长远发展。
中国商业出版社社长魏稳虎表示:“作为出版方,我们全程参与了报告的选题策划与内容审校,严格遵循专业出版标准,力求内容客观、数据严谨、分析务实。报告全方位、体系化地聚焦和研究中国餐饮全产业链,填补了国内餐饮产业系统性年度白皮书的空白。”

红餐创始人、CEO陈洪波在发言中指出,餐饮行业是“长坡厚雪”的长期赛道,未来能够走得更远的,必定是那些沉心修炼内功、保持长远视野、愿与同行协同共进的经营者。他期望报告在餐饮企业实际经营决策中发挥切实作用,帮助企业少走弯路,增强发展底气。
据了解,《中国餐饮发展报告》(“红宝书”)系列自2021年首次出版以来,坚持每年一版,目前全套书籍累计销量已超过8万册。此次发布活动由红餐网主办,红餐产业研究院、红餐成长社承办,馨田集团协办,并得到中国烹饪协会与中国商业出版社的支持。(完)
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怎样看待雪豹中的竹下俊?
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