“漂亮饭”“山野风”成热门 《中国餐饮发展报告2026》在京发布
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中新网北京7月28日电 “2026中国餐饮城市行·北京站——餐饮领航人交流沙龙暨《中国餐饮发展报告2026》新书发布会”27日在北京举行。会上发布《中国餐饮发展报告2026》(下称“报告”)，系统梳理2026年中国餐饮产业的发展图景，旨在为餐饮企业决策提供参考。
报告共432页，超过47万字，配有300张可视化图表，分为9大章节、近50个深度小节。报告立足餐饮宏观环境、行业基本面、消费者行为变迁、细分赛道演进及供应链变革等维度，剖析产业最新动态与趋势变化。报告以“漂亮饭”现象、“山野风”餐饮、自助模式创新、佐餐饮品崛起等热门案例为切入点，拆解背后所折射的消费需求变化、增长逻辑重构与发展方向演变。
正餐之外，报告亦对茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等品类的新品动态进行追踪，研究头部品牌的创新策略。分析涵盖产品类别、食材应用、风味创新、价格定位、消费场景、文化融合及供应链配套等维度，力图总结头部品牌产品创新的底层逻辑，为餐饮企业优化产品体系、探索差异化竞争路径提供有益借鉴。
据报告编写团队介绍，该研究依托收录超过34000个餐饮品牌及10000余家餐饮供应链企业的“红餐大数据”平台，结合大规模消费者问卷调查与一线市场实地走访，对40余个重点餐饮赛道的发展现状、竞争格局及未来趋势进行了深入解构。
中国烹饪协会会长杨柳表示，面对消费升级、市场竞争加剧和数智技术持续迭代的多重挑战，当前餐饮产业转型升级应坚持品质根基不动摇，加速推进数智化转型，深耕守正创新，并秉持开放共生的行业理念。她指出，该报告基于详实的产业数据、扎实的一线调研和前瞻性的行业视角，能够为广大餐饮从业者提供科学、务实的决策参考，希望大家用好这一工具书，精准把握市场脉动，科学规划长远发展。
中国商业出版社社长魏稳虎表示：“作为出版方，我们全程参与了报告的选题策划与内容审校，严格遵循专业出版标准，力求内容客观、数据严谨、分析务实。报告全方位、体系化地聚焦和研究中国餐饮全产业链，填补了国内餐饮产业系统性年度白皮书的空白。”
红餐创始人、CEO陈洪波在发言中指出，餐饮行业是“长坡厚雪”的长期赛道，未来能够走得更远的，必定是那些沉心修炼内功、保持长远视野、愿与同行协同共进的经营者。他期望报告在餐饮企业实际经营决策中发挥切实作用，帮助企业少走弯路，增强发展底气。
据了解，《中国餐饮发展报告》(“红宝书”)系列自2021年首次出版以来，坚持每年一版，目前全套书籍累计销量已超过8万册。此次发布活动由红餐网主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，馨田集团协办，并得到中国烹饪协会与中国商业出版社的支持。(完)
jinnian1yue，zhongyangzhengzhijuchangwei、zhongyangjiweishujilixizaiershijiezhongyangjiweierciquanhuishangzuogongzuobaogaoshimingquezhichu，zhenduiyixiedifanghedanweigongkuanchihe、“shejianshangdelangfei”bushifandan，tantuxiangshou、jiangjiupaichanglouxibugaidengxianxiang，yaojishiyansuchuli，dianmingdaoxingtongbao。今(jin)年(nian)1(1)月(yue)，(，)中(zhong)央(yang)政(zheng)治(zhi)局(ju)常(chang)委(wei)、(、)中(zhong)央(yang)纪(ji)委(wei)书(shu)记(ji)李(li)希(xi)在(zai)二(er)十(shi)届(jie)中(zhong)央(yang)纪(ji)委(wei)二(er)次(ci)全(quan)会(hui)上(shang)作(zuo)工(gong)作(zuo)报(bao)告(gao)时(shi)明(ming)确(que)指(zhi)出(chu)，(，)针(zhen)对(dui)一(yi)些(xie)地(di)方(fang)和(he)单(dan)位(wei)公(gong)款(kuan)吃(chi)喝(he)、(、)“(“)舌(she)尖(jian)上(shang)的(de)浪(lang)费(fei)”(”)不(bu)时(shi)反(fan)弹(dan)，(，)贪(tan)图(tu)享(xiang)受(shou)、(、)讲(jiang)究(jiu)排(pai)场(chang)陋(lou)习(xi)不(bu)改(gai)等(deng)现(xian)象(xiang)，(，)要(yao)及(ji)时(shi)严(yan)肃(su)处(chu)理(li)，(，)点(dian)名(ming)道(dao)姓(xing)通(tong)报(bao)。(。)
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他指出，中国是一个发展中国家，现在的科研资助体系是在上世纪八九十年代建立起来，当时正处于从计划经济向市场经济的过渡，以绩效为导向的资助体系设计是在资源有限情况下，如何让科研经费得到最大化利用，“把钱用在刀刃上”。但在一个推崇竞争和排序的科研支持体系中，最后一定会形成“马太效应”，“已经拿到项目的人越拿越多，少数头部科学家经费充足，但还是不停申请经费”，真正应该得到支持的青年科学家在成长期却可能被边缘化。
