“漂亮饭”“山野风”成热门 《中国餐饮发展报告2026》在京发布|sheyan
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中新网北京7月28日电 “2026中国餐饮城市行·北京站——餐饮领航人交流沙龙暨《中国餐饮发展报告2026》新书发布会”27日在北京举行。会上发布《中国餐饮发展报告2026》(下称“报告”)，系统梳理2026年中国餐饮产业的发展图景，旨在为餐饮企业决策提供参考。
报告共432页，超过47万字，配有300张可视化图表，分为9大章节、近50个深度小节。报告立足餐饮宏观环境、行业基本面、消费者行为变迁、细分赛道演进及供应链变革等维度，剖析产业最新动态与趋势变化。报告以“漂亮饭”现象、“山野风”餐饮、自助模式创新、佐餐饮品崛起等热门案例为切入点，拆解背后所折射的消费需求变化、增长逻辑重构与发展方向演变。
正餐之外，报告亦对茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等品类的新品动态进行追踪，研究头部品牌的创新策略。分析涵盖产品类别、食材应用、风味创新、价格定位、消费场景、文化融合及供应链配套等维度，力图总结头部品牌产品创新的底层逻辑，为餐饮企业优化产品体系、探索差异化竞争路径提供有益借鉴。
据报告编写团队介绍，该研究依托收录超过34000个餐饮品牌及10000余家餐饮供应链企业的“红餐大数据”平台，结合大规模消费者问卷调查与一线市场实地走访，对40余个重点餐饮赛道的发展现状、竞争格局及未来趋势进行了深入解构。
中国烹饪协会会长杨柳表示，面对消费升级、市场竞争加剧和数智技术持续迭代的多重挑战，当前餐饮产业转型升级应坚持品质根基不动摇，加速推进数智化转型，深耕守正创新，并秉持开放共生的行业理念。她指出，该报告基于详实的产业数据、扎实的一线调研和前瞻性的行业视角，能够为广大餐饮从业者提供科学、务实的决策参考，希望大家用好这一工具书，精准把握市场脉动，科学规划长远发展。
中国商业出版社社长魏稳虎表示：“作为出版方，我们全程参与了报告的选题策划与内容审校，严格遵循专业出版标准，力求内容客观、数据严谨、分析务实。报告全方位、体系化地聚焦和研究中国餐饮全产业链，填补了国内餐饮产业系统性年度白皮书的空白。”
红餐创始人、CEO陈洪波在发言中指出，餐饮行业是“长坡厚雪”的长期赛道，未来能够走得更远的，必定是那些沉心修炼内功、保持长远视野、愿与同行协同共进的经营者。他期望报告在餐饮企业实际经营决策中发挥切实作用，帮助企业少走弯路，增强发展底气。
据了解，《中国餐饮发展报告》(“红宝书”)系列自2021年首次出版以来，坚持每年一版，目前全套书籍累计销量已超过8万册。此次发布活动由红餐网主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，馨田集团协办，并得到中国烹饪协会与中国商业出版社的支持。(完)
shijishang，zhongwuyuanshoutonghuayeshizaijijihuiyingouzhouguanqie。bijingewuchongtushierzhanjieshu70duonianlaiouzhoudalushoucizhongranzhanhuo，duiouzhoudejingjizaochengjudasunhai，anquangejuzhijinrengbuminglang。yinci，jinqiouzhoulingdaorenfenfenfanghua，ewuchongtudoushitamenzhongdianguanqiedewenti。erouzhouneibufanzhanshengyinzhujiankuoda，fanduigonghuojiaoyoudelixingguandianbuduanchuxian，zhongguozhengfuzaoxianfabiaodezhenduizhengzhijiejuewukelanweijide12dianlichangwenjianyeyuefashoudaoouzhouguojiaderenzhenduidai，zhedouweizhongfangpaichuzhongguozhengfuouyashiwutebiedaibiaofuwukelandengguowoxuandiandinglejichu。实(shi)际(ji)上(shang)，(，)中(zhong)乌(wu)元(yuan)首(shou)通(tong)话(hua)也(ye)是(shi)在(zai)积(ji)极(ji)回(hui)应(ying)欧(ou)洲(zhou)关(guan)切(qie)。(。)毕(bi)竟(jing)俄(e)乌(wu)冲(chong)突(tu)是(shi)二(er)战(zhan)结(jie)束(shu)7(7)0多(duo)年(nian)来(lai)欧(ou)洲(zhou)大(da)陆(lu)首(shou)次(ci)重(zhong)燃(ran)战(zhan)火(huo)，(，)对(dui)欧(ou)洲(zhou)的(de)经(jing)济(ji)造(zao)成(cheng)巨(ju)大(da)损(sun)害(hai)，(，)安(an)全(quan)格(ge)局(ju)至(zhi)今(jin)仍(reng)不(bu)明(ming)朗(lang)。(。)因(yin)此(ci)，(，)近(jin)期(qi)欧(ou)洲(zhou)领(ling)导(dao)人(ren)纷(fen)纷(fen)访(fang)华(hua)，(，)俄(e)乌(wu)冲(chong)突(tu)都(dou)是(shi)他(ta)们(men)重(zhong)点(dian)关(guan)切(qie)的(de)问(wen)题(ti)。(。)而(er)欧(ou)洲(zhou)内(nei)部(bu)反(fan)战(zhan)声(sheng)音(yin)逐(zhu)渐(jian)扩(kuo)大(da)，(，)反(fan)对(dui)拱(gong)火(huo)浇(jiao)油(you)的(de)理(li)性(xing)观(guan)点(dian)不(bu)断(duan)出(chu)现(xian)，(，)中(zhong)国(guo)政(zheng)府(fu)早(zao)先(xian)发(fa)表(biao)的(de)针(zhen)对(dui)政(zheng)治(zhi)解(jie)决(jue)乌(wu)克(ke)兰(lan)危(wei)机(ji)的(de)1(1)2(2)点(dian)立(li)场(chang)文(wen)件(jian)也(ye)越(yue)发(fa)受(shou)到(dao)欧(ou)洲(zhou)国(guo)家(jia)的(de)认(ren)真(zhen)对(dui)待(dai)，(，)这(zhe)都(dou)为(wei)中(zhong)方(fang)派(pai)出(chu)中(zhong)国(guo)政(zheng)府(fu)欧(ou)亚(ya)事(shi)务(wu)特(te)别(bie)代(dai)表(biao)赴(fu)乌(wu)克(ke)兰(lan)等(deng)国(guo)斡(wo)旋(xuan)奠(dian)定(ding)了(le)基(ji)础(chu)。(。)