“漂亮饭”“山野风”成热门 《中国餐饮发展报告2026》在京发布|蔡佳杰
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中新网北京7月28日电 “2026中国餐饮城市行·北京站——餐饮领航人交流沙龙暨《中国餐饮发展报告2026》新书发布会”27日在北京举行。会上发布《中国餐饮发展报告2026》(下称“报告”)，系统梳理2026年中国餐饮产业的发展图景，旨在为餐饮企业决策提供参考。
报告共432页，超过47万字，配有300张可视化图表，分为9大章节、近50个深度小节。报告立足餐饮宏观环境、行业基本面、消费者行为变迁、细分赛道演进及供应链变革等维度，剖析产业最新动态与趋势变化。报告以“漂亮饭”现象、“山野风”餐饮、自助模式创新、佐餐饮品崛起等热门案例为切入点，拆解背后所折射的消费需求变化、增长逻辑重构与发展方向演变。
正餐之外，报告亦对茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等品类的新品动态进行追踪，研究头部品牌的创新策略。分析涵盖产品类别、食材应用、风味创新、价格定位、消费场景、文化融合及供应链配套等维度，力图总结头部品牌产品创新的底层逻辑，为餐饮企业优化产品体系、探索差异化竞争路径提供有益借鉴。
据报告编写团队介绍，该研究依托收录超过34000个餐饮品牌及10000余家餐饮供应链企业的“红餐大数据”平台，结合大规模消费者问卷调查与一线市场实地走访，对40余个重点餐饮赛道的发展现状、竞争格局及未来趋势进行了深入解构。
中国烹饪协会会长杨柳表示，面对消费升级、市场竞争加剧和数智技术持续迭代的多重挑战，当前餐饮产业转型升级应坚持品质根基不动摇，加速推进数智化转型，深耕守正创新，并秉持开放共生的行业理念。她指出，该报告基于详实的产业数据、扎实的一线调研和前瞻性的行业视角，能够为广大餐饮从业者提供科学、务实的决策参考，希望大家用好这一工具书，精准把握市场脉动，科学规划长远发展。
中国商业出版社社长魏稳虎表示：“作为出版方，我们全程参与了报告的选题策划与内容审校，严格遵循专业出版标准，力求内容客观、数据严谨、分析务实。报告全方位、体系化地聚焦和研究中国餐饮全产业链，填补了国内餐饮产业系统性年度白皮书的空白。”
红餐创始人、CEO陈洪波在发言中指出，餐饮行业是“长坡厚雪”的长期赛道，未来能够走得更远的，必定是那些沉心修炼内功、保持长远视野、愿与同行协同共进的经营者。他期望报告在餐饮企业实际经营决策中发挥切实作用，帮助企业少走弯路，增强发展底气。
据了解，《中国餐饮发展报告》(“红宝书”)系列自2021年首次出版以来，坚持每年一版，目前全套书籍累计销量已超过8万册。此次发布活动由红餐网主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，馨田集团协办，并得到中国烹饪协会与中国商业出版社的支持。(完)
yishanghaipudongxinquweili，yinzengyumingxiaomingzhuxiaoxueduikou，qunei“laopoxiao”zhujiatanxiaoquyidubeichengwei“shanghaizuiqiangxuequfang”，danjiazai2021nianchongshangjin15wanyuan/㎡degaofeng。danzaijingliduoxiaohuapianzhengcehou，beikeshujuxianshi，rujindezhujiatanxiaoqudanjiaduozai10wanyuanyinei。jizhezhuyidao，youjishoufangzhuyijiangdanjiajiangzhi87000yuanzuoyou，ranerzhetaofangguapaiyiyou8geyue，rengranweinengshouchu。以(yi)上(shang)海(hai)浦(pu)东(dong)新(xin)区(qu)为(wei)例(li)，(，)因(yin)曾(zeng)与(yu)名(ming)校(xiao)明(ming)珠(zhu)小(xiao)学(xue)对(dui)口(kou)，(，)区(qu)内(nei)“(“)老(lao)破(po)小(xiao)”(”)朱(zhu)家(jia)滩(tan)小(xiao)区(qu)一(yi)度(du)被(bei)称(cheng)为(wei)“(“)上(shang)海(hai)最(zui)强(qiang)学(xue)区(qu)房(fang)”(”)，(，)单(dan)价(jia)在(zai)2(2)02(2)1(1)年(nian)冲(chong)上(shang)近(jin)1(1)5(5)万(wan)元(yuan)/(/)㎡(㎡)的(de)高(gao)峰(feng)。(。)但(dan)在(zai)经(jing)历(li)多(duo)校(xiao)划(hua)片(pian)政(zheng)策(ce)后(hou)，(，)贝(bei)壳(ke)数(shu)据(ju)显(xian)示(shi)，(，)如(ru)今(jin)的(de)朱(zhu)家(jia)滩(tan)小(xiao)区(qu)单(dan)价(jia)多(duo)在(zai)1(1)0万(wan)元(yuan)以(yi)内(nei)。(。)记(ji)者(zhe)注(zhu)意(yi)到(dao)，(，)有(you)急(ji)售(shou)房(fang)主(zhu)已(yi)将(jiang)单(dan)价(jia)降(jiang)至(zhi)8(8)7(7)000元(yuan)左(zuo)右(you)，(，)然(ran)而(er)这(zhe)套(tao)房(fang)挂(gua)牌(pai)已(yi)有(you)8(8)个(ge)月(yue)，(，)仍(reng)然(ran)未(wei)能(neng)售(shou)出(chu)。(。)