台湾青年厨师登陆海南切磋厨艺 热带水果巧入佳肴
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中新网海口7月28日电(符宇群 王梓懿)28日在海口举行的一场海峡两岸(海南)青年厨艺展示交流赛上，香橙咖啡羊小排、糟粕醋水果鲜鱼片、黄皮烩海石斑等创意水果菜品轮番上桌，参赛台湾青年厨师灵感迸发、匠心独运，深挖热带水果入菜的烹饪可能性，将琼台饮食特色巧妙结合，全新口味让现场观众耳目一新。
2026第二届海峡两岸(海南)厨艺美食产业大会当日在海口举行。大会配套举行两岸青年厨艺展示交流赛，汇聚琼台两地60余名青年厨师同台竞技。
记者在比赛现场看到，琼台两地青年厨师技艺娴熟、创意频出。海南青年厨师立足本土食材，将文昌鸡、东山羊、热带果蔬等融入菜品设计，尽显琼菜鲜香本味；台湾青年厨师则带来精致的烹饪理念与创新技法，大胆吸纳椰子、红毛丹、菠萝蜜等海南特色原料，让宝岛菜式的灵动创意与海南在地风味碰撞出别样火花。
今年18岁的台湾青年厨师蔡奕颉，已系统学习中餐烹饪四年。本次交流赛，他带来参赛菜品“酸鲜臭甜虾”。蔡奕颉介绍，这道菜的创作灵感取自海南榴莲，以及琼台两地均广泛种植的芒果，主打酸、鲜、臭、甜四重口感的层次平衡。他希望以这道菜品融合两岸特色热带水果，打造一款兼具海峡两岸海岛风情的创意佳肴。
“我学习中餐最大的心愿，就是来到大陆品尝地道风味，实地切磋学艺。”首次到访大陆的蔡奕颉说。比赛间隙，他全程驻足观摩同行作品，感慨大陆厨师在面点制作、食品雕刻上功底深厚，菜品造型美感与摆盘设计水准令人赞叹。他表示，希望依托本次交流赛事结识海南同行，互通烹饪经验，精进个人中餐厨艺。
抱着“以料理交朋友”的初心，台湾青年厨师吕佳翰来琼参与本次厨艺交流赛。作为职业组参赛选手，他为现场观众呈现了一席创意十足的水果主题宴席。文昌鸡全鸡搭配斑斓青酱、红糟肉配芒果莎莎、台式龙眼封肉辅以焦糖凤梨……从前菜冷盘、开胃小食到热菜主菜，整套菜式品类完整、搭配考究，亮眼的创意赢得现场观众点赞好评。
“无论是海南菜还是台湾风味菜肴，都格外讲究食材本味之‘鲜’，这是两地饮食文化高度契合之处。”在吕佳翰看来，两岸同文同种、根脉相连，菜系风格各有所长、可相互借鉴，依托美食搭建沟通桥梁，更能凝聚同胞共识，增厚两岸民众的情感联结。(完)
ciwai，shijiedongwubaohuxiehuikexuejiasunquanhuibiaoshi，“yaya”jinrulelaonianqi，qishenglijinenghuibuduanxiajiang，suoyizaiyinshifangmianyaogeitatigonggengyixishouheyingyangjunhengdeshiwu；haiyaomiqiejiancetadehuodong、tizhong、jinshiliangdengfanyingshentizhuangkuangdejiankangzhibiao。此(ci)外(wai)，(，)世(shi)界(jie)动(dong)物(wu)保(bao)护(hu)协(xie)会(hui)科(ke)学(xue)家(jia)孙(sun)全(quan)辉(hui)表(biao)示(shi)，(，)“(“)丫(ya)丫(ya)”(”)进(jin)入(ru)了(le)老(lao)年(nian)期(qi)，(，)其(qi)生(sheng)理(li)机(ji)能(neng)会(hui)不(bu)断(duan)下(xia)降(jiang)，(，)所(suo)以(yi)在(zai)饮(yin)食(shi)方(fang)面(mian)要(yao)给(gei)它(ta)提(ti)供(gong)更(geng)易(yi)吸(xi)收(shou)和(he)营(ying)养(yang)均(jun)衡(heng)的(de)食(shi)物(wu)；(；)还(hai)要(yao)密(mi)切(qie)监(jian)测(ce)它(ta)的(de)活(huo)动(dong)、(、)体(ti)重(zhong)、(、)进(jin)食(shi)量(liang)等(deng)反(fan)映(ying)身(shen)体(ti)状(zhuang)况(kuang)的(de)健(jian)康(kang)指(zhi)标(biao)。(。)
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另一个最核心问题，就是钱从哪儿来？关于提高稳定经费比例的建议，身为全国人大代表的王贻芳已经在两会上呼吁了多年，但收效甚微。他分析，改革障碍可能与中国多头的科研管理体制有关。现有体制以项目为核心，各类不同的竞争性项目分别出自科技部、基金委、发改委等多部门，它们只会盯紧自己手里的项目经费，既没有动力，也缺乏能力去全局推动。也因此，近年来只有零星的碎片式改革，比如中科院内部在数学与系统科学研究院试点稳定经费支持等。
