中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。

　　电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

　　无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。

　　李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。

　　在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。

　　潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)

zhongguodejichuyanjiuxianghechuqu？yangweishuo，haishiyaohuiguibenzhi，zaiyoujiaochongzujingfeibaozhangdeqiantixia，rangxihuanziyoutansuodekexuejiaziyoutansuo，xiangyaojiejueguojiazhongdazhanlvewentidekexuejiajixuweiguochuli，meigerendounengzaigezidelingyu、yizijidefangshizhaodaocongshijichuyanjiuderongyugan。中(zhong)国(guo)的(de)基(ji)础(chu)研(yan)究(jiu)向(xiang)何(he)处(chu)去(qu)？(？)杨(yang)卫(wei)说(shuo)，(，)还(hai)是(shi)要(yao)回(hui)归(gui)本(ben)质(zhi)，(，)在(zai)有(you)较(jiao)充(chong)足(zu)经(jing)费(fei)保(bao)障(zhang)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，(，)让(rang)喜(xi)欢(huan)自(zi)由(you)探(tan)索(suo)的(de)科(ke)学(xue)家(jia)自(zi)由(you)探(tan)索(suo)，(，)想(xiang)要(yao)解(jie)决(jue)国(guo)家(jia)重(zhong)大(da)战(zhan)略(lve)问(wen)题(ti)的(de)科(ke)学(xue)家(jia)继(ji)续(xu)为(wei)国(guo)出(chu)力(li)，(，)每(mei)个(ge)人(ren)都(dou)能(neng)在(zai)各(ge)自(zi)的(de)领(ling)域(yu)、(、)以(yi)自(zi)己(ji)的(de)方(fang)式(shi)找(zhao)到(dao)从(cong)事(shi)基(ji)础(chu)研(yan)究(jiu)的(de)荣(rong)誉(yu)感(gan)。(。)