潮汕无米粿“出圈”吸引海内外食客|zhengfu
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中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。
电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。
无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。
“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。
李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。
“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。
在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。
潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)
“tamendoubulejienaduanludeqingkuang，suoyibuganziji蹚shuiguo，dannashiwopingshipeisongquyu，wobijiaoshuxi。”caixinglongjuedingxiachebangmang，tacongfujinzhandiandetongshinajielaipiting，zhuangshangjiushengyi，bangeshenzipaozaishuili，tuozhepiting蹚shuichaoduianzouqu。“yuewangluzhongjianyueshen，zouzhezouzhe，jihujiushidabangeshenzipaozaishuilile。”“(“)他(ta)们(men)都(dou)不(bu)了(le)解(jie)那(na)段(duan)路(lu)的(de)情(qing)况(kuang)，(，)所(suo)以(yi)不(bu)敢(gan)自(zi)己(ji)蹚(蹚)水(shui)过(guo)，(，)但(dan)那(na)是(shi)我(wo)平(ping)时(shi)配(pei)送(song)区(qu)域(yu)，(，)我(wo)比(bi)较(jiao)熟(shu)悉(xi)。(。)”(”)蔡(cai)兴(xing)隆(long)决(jue)定(ding)下(xia)车(che)帮(bang)忙(mang)，(，)他(ta)从(cong)附(fu)近(jin)站(zhan)点(dian)的(de)同(tong)事(shi)那(na)借(jie)来(lai)皮(pi)艇(ting)，(，)装(zhuang)上(shang)救(jiu)生(sheng)衣(yi)，(，)半(ban)个(ge)身(shen)子(zi)泡(pao)在(zai)水(shui)里(li)，(，)拖(tuo)着(zhe)皮(pi)艇(ting)蹚(蹚)水(shui)朝(chao)对(dui)岸(an)走(zou)去(qu)。(。)“(“)越(yue)往(wang)路(lu)中(zhong)间(jian)越(yue)深(shen)，(，)走(zou)着(zhe)走(zou)着(zhe)，(，)几(ji)乎(hu)就(jiu)是(shi)大(da)半(ban)个(ge)身(shen)子(zi)泡(pao)在(zai)水(shui)里(li)了(le)。(。)”(”)