16家烤肉店11家收炭火费 烤肉店强制收取附加费合理吗
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16家烤肉店中，11家入座就收炭火费
烤肉店强制收取附加费合理吗
“来烧烤店吃饭，炭火还要我额外付费？”市民程先生看着结账小票一脸不解，上面清清楚楚列着20元炭火费。不少消费者向北京日报记者反映，进烤肉店吃顿烤肉，炭火却得自己买单，有点儿不合理；但也有人觉得，明码标价反倒更透明。炭火费到底该不该收？记者展开了调查。
消费者
还没点菜 账单已多了几十块
“还没点上烤肉呢，钱就已经花出去了。”市民程先生周末和朋友相约在一家炙子烤肉店聚餐。刚坐下，他扫了桌角二维码准备点餐，选好4人就餐人数，购物车已静静“躺”着52元待付订单。程先生查阅详情发现，52元里包含20元炭火烤炉费，以及每人8元的自助小料费(含餐具)。
当程先生对炭火费产生质疑时，店员表示炭火费无法免除，已被系统设为必选项，“很多烧烤店都是这么收的。”
类似的情况并不少见。市民严女士在一家连锁烤肉店落座扫码、选定人数后，10元的“山核桃炭”和每人6元的“自制小料费”自动成为必选项。严女士询问后得知，通过平台打卡可免掉小料费，但10元炭火费仍为必选。服务员解释，这笔费用包含了木炭、炉具使用和更换烤盘的服务。
记者统计了16家连锁和独立烤肉店，有11家收取炭火费，叫法也五花八门，包括“炭火费”“烤炉费”“能源费”“燃料费”等，收费标准从8元到20元不等。未收费的5家当中，还有一家因商场规定只能用电烤炉，实际并不使用炭火。
除了炭火费，自助小料、凉菜甚至餐具费，也正成为烤肉店另外几种“静悄悄”的扣款。记者走访多家烤肉店发现，扫码点单时，小料费往往按进店人数直接绑定，消费者还没反应过来，账单上就已默认勾选了这笔消费。
“小料凉菜自助9元一位，我只想吃点干料，可每次都被捆绑消费。”在某家连锁日式烤肉店，赵女士刚扫码选定4人用餐，购物车立即自动加上每人9元的自助凉菜及小料费，合计36元，顾客在页面上找不到任何取消选项。赵女士叫来服务员明确表示不吃小料，服务员才联系后台操作取消了这笔强制收费。“如果不主动问，这钱就白花了。”赵女士说。
经营者
不单收炭火费也会摊进肉价里
面对炭火费，消费者反应不一。有人直言：“来吃烧烤，炭火不是必须提供的吗？怎么还要我掏钱？”
一家以炙子烤肉为特色的连锁店负责人刘加兴坦言：“有些烤肉店不单独收取炭火费，但其实这笔成本已平摊在肉价里。”他表示，其店里的炭火费并非只包含炭火，还涵盖了烤肉所用的基础调料和蘸料，类似于涮羊肉的锅底费，不过烤肉店收取炭火费也仍存在一些争议。
谈及收费原因，刘加兴表示，该店选用的是东北松树枝加工烧制的环保炭，成本相对较高。由于当下房租、水电、人工等开支不断加大，目前收费方式是每桌炭火费20元无限供应，直到客人就餐结束。
另一家烤肉店店主唐杰也透露，店内用菊花炭，当地一箱20斤进价约85元，桌均炭火成本大约2.5元到3元。谈及炭火费，不少商家提到维护、排烟、人工等间接成本。
律师
用餐必要服务不应强制单独收费
一边是消费者不满“入座即消费”，认为基础服务不该再额外买单；一边是基于成本考量的“行业惯例”。附加费该不该收、强制绑定是否越界？记者从监管和法律层面咨询了相关人员。
记者咨询北京市市场监督管理局，工作人员表示，目前并没有专门针对此类收费的规定。其他一些地方市场监管部门在处理相关投诉时已明确认定：烧烤店提供烤制服务，炭火、烤炉等是完成服务的基本条件，其费用属于经营成本。烧烤店另收炭火费，将自身应承担的服务义务和经营成本拆分转嫁给消费者，属不合理收费。
北京市京师律师事务所李宝莲律师指出，如果经营者未提前告知有炭火费，消费者有权拒绝支付。即使提前告知，如果消费者实际上无法规避炭火使用，经营者也没有提供免费烹饪的替代方案，且炭火费定价远高于市场价格，这种捆绑销售可能被认定为不公平、不合理的格式条款，涉嫌强制交易。
关于哪些收费可以单列收费，李宝莲律师也厘清了界限：保障正常用餐所必须提供的基本服务，如照明、桌椅、碗筷、食物加工等，均应视为经营成本，不应强制单独收费。可单独计费的，仅限于可选且非必需的增值服务，且必须在消费前明确公示，由消费者自主选择。按人头强制收取自助小料费、自助凉菜费，属于强迫交易行为，消费者有权拒绝；若商家拒绝取消，消费者可拒绝支付该部分款项。
本报记者 夏骅
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检查组随后来到北京城建北方集团有限公司的望京综合楼工程项目现场检查。只见大楼主体已经完成，目前正在进行玻璃幕墙的安装工作。但是现场并没有看到工人的身影。原来，因为天气炎热，玻璃幕墙又反光，施工现场的温度更高，为了保障工人安全生产，当天工地停工休息。项目负责人张丹枫说，工地严格执行《防暑降温措施管理办法》，在最高气温达到40℃以上时，会停止当日室外露天作业，最高气温在37℃以上、40℃之间，会控制工人们当日的工作时间，每人每天不超过6小时，中午最热的时段也不会安排工人上岗。最高气温在35℃以上、37℃以下时，会采取换班轮休等方式，缩短工人连续作业时间。高温津贴也会按照北京现行的每月180元标准发放。
