中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。

　　电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

　　无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。

　　李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。

　　在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。

　　潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)

zhuangcitiaoyanhoufaxian，rihanyanjiujigoucongzhengfuchuhuodedewendingjingfeizhanzongjingfeidebiliyuewei70%，zaijianadazhumingdeyuanzhoulilunwuliyanjiusuo，zhengfuwendingzhichibiligengshinengdadao80%。taxiwang，zaizhongguo，duililunwulisuozheleicongshichunjichulilunyanjiudejigou，wendingzhichidebilizhishaoyingzai70%zuoyou。庄(zhuang)辞(ci)调(tiao)研(yan)后(hou)发(fa)现(xian)，(，)日(ri)韩(han)研(yan)究(jiu)机(ji)构(gou)从(cong)政(zheng)府(fu)处(chu)获(huo)得(de)的(de)稳(wen)定(ding)经(jing)费(fei)占(zhan)总(zong)经(jing)费(fei)的(de)比(bi)例(li)约(yue)为(wei)7(7)0%(%)，(，)在(zai)加(jia)拿(na)大(da)著(zhu)名(ming)的(de)圆(yuan)周(zhou)理(li)论(lun)物(wu)理(li)研(yan)究(jiu)所(suo)，(，)政(zheng)府(fu)稳(wen)定(ding)支(zhi)持(chi)比(bi)例(li)更(geng)是(shi)能(neng)达(da)到(dao)8(8)0%(%)。(。)她(ta)希(xi)望(wang)，(，)在(zai)中(zhong)国(guo)，(，)对(dui)理(li)论(lun)物(wu)理(li)所(suo)这(zhe)类(lei)从(cong)事(shi)纯(chun)基(ji)础(chu)理(li)论(lun)研(yan)究(jiu)的(de)机(ji)构(gou)，(，)稳(wen)定(ding)支(zhi)持(chi)的(de)比(bi)例(li)至(zhi)少(shao)应(ying)在(zai)7(7)0%(%)左(zuo)右(you)。(。)