1. 🐌是什么意思
2. 🐌功能介绍
3. 🐌使用方法
4. 🐌使用教程
5. 🐌最新版本
6. 🐌官方入口
7. 🐌下载安装
8. 🐌常见问题
9. 🐌注意事项
10. 🐌相关资讯
![]()
“取其精华，去其糟粕。”
这句话放在海南，可说不通！
偏偏就是这个“糟粕”，
竟然被网友奉为“掌管水煮菜的神”
刷爆网络
一年抖音相关话题播放量10亿次
小红书25万篇笔记
盒马上线两周冲到品类销量第二
海底捞、朱光玉纷纷跟进……
它，就是海南糟粕醋
入口酸，落喉辣，回味鲜
沿海之民，鲜味至上，舌头一定刁钻。曾维康 供图
出圈：“国民酸汤”的诞生
过去，糟粕醋
是海南人私藏的“去湿气神器”
现在
它是全国吃货争相打卡的“网红锅底”
这股吃“醋”风潮
到底有多猛？
数十万点赞、数万条“求链接”——在抖音，网友隔着屏幕“流口水”。(社交平台截图)
社交热度拉满
大牌纷纷押注
官方盖章认证
“海南糟粕醋”成功入围
工信部“2025年度中国消费名品名单”
与山西老陈醋、镇江香醋等同台
成为一匹“海派黑马”
2025年海南文昌铺前糟粕醋品鲜风味月活动中，百桌千人共品糟粕醋火锅，在酸辣鲜香中畅享海南特色美食盛宴。骆云飞 摄
为什么是它？
一口糟粕醋
酸、辣、鲜、香
开胃解腻
它，还不抢食材风头：
煮海鲜，鲜上加鲜
涮肉类，醇厚饱满
更关键的，是它契合了年轻人
“轻负担、重口味”的饮食潮流
鲜货满碗，酸辣解馋。李奥迪 摄
溯源：“糟粕”里发酵的智慧
一碗酸汤
让全网“上头”
却藏着一部海岛生存史
糟粕醋，源自
海南文昌的铺前镇
这里是百年渔港、著名侨乡
许多海南侨胞就是由此出发下南洋
骑楼老街尽头便是铺前港，海风与渔获的气息扑面而来。 骆云飞 摄
糟粕醋的故事
要从“疍家渔民”说起
疍家，中国东南沿海的水上居民
早年间，他们出海
动辄十天半月
食物难以保存
2025年海南文昌铺前糟粕醋品鲜风味月活动中，百桌千人共品糟粕醋火锅，在酸辣鲜香中畅享海南特色美食盛宴。骆云飞 摄
他们发现
米饭煮熟后的锅底饭皮
(烘干至焦脆)
加水煮沸成“茶汤”
晾凉后取上层清液
与酒按25:1比例混合
密封发酵7天
会变成酸香扑鼻的汤汁
用来腌渍海鲜
能防腐、提鲜
这，便是糟粕醋的雏形
——疍家大醋
在文昌木兰湾的糟粕醋文化馆里，传统制作工坊静静诉说着这一碗酸辣鲜香的百年传承。 符振航 摄
后来，人们
改用酒糟长时间深度发酵
增蒜头、辣椒熬煮
便逐步演变成风味浓郁的糟粕醋
“变废为宝”的民间智慧由此诞生
这是救命汤——
富含乳酸菌，延长船上食物保存时间
这是祛湿方——
发汗，缓解湿热风寒
这也是“月子醋”——
专供产妇，补身暖身
老一辈铺前人，常说：
“名为糟粕，实为精华。”
吃糟粕醋火锅，海南人自有一套理论。要先下味道清爽、滋味鲜甜的贝壳，再下诸如鱿鱼、海螺等脆爽海味，接着是鱼类，以及更耐煮的陆上食材，最后下海菜，以一把空心菜收尾。 符振航 摄
底蕴：一碗醋里的“海岛基因”
糟粕醋之于海南
如胡辣汤之于河南
豆汁儿之于北京
在海南，糟粕醋是这样卖的。 凌楠 摄
迄今，糟粕醋的吃法
也早已不局限于一碗“酸水粉”
基础版是街头小吃：
海带、海螺、石葱烫熟
浇上糟粕醋汤
配一撮海南米粉
街头自助，随心搭配。 骆云飞 摄
升级版是糟粕醋火锅：
以酸汤涮海鲜、牛肉
激发鲜美，又去腥解腻
从一人食变成社交盛宴
创意版更是层出不穷：
糟粕醋椰奶鸡、糟粕醋海鲜米粉、
糟粕醋果饮……
“万物皆可糟粕醋”，正变成现实
铺前糟粕醋粉，一汤三味，各具特色。 定安融媒体中心 供图
在海南人眼里，糟粕醋
已然是海洋文化的味觉符号：
海南高温高湿
一碗酸辣，正是对抗自然的饮食法宝
它，也成了无数游子的乡愁载体
作家梅国云写道：
对于闯海的渔民
“嘴巴一触碰到那酸酸的汤，
周身就有了家的温暖”
可以说，是海南的气候
“选择”并“塑造”了糟粕醋
微微酸辣的丰富滋味，很让人上瘾。 符振航 摄
传承：从灶台到“非遗”
过去，糟粕醋
是“一口瓦罐、全靠经验”
如今，它
已步入非物质文化遗产殿堂
2024年，铺前糟粕醋烹制技艺
列入文昌市非遗项目名录
2025年，海口糟粕醋制作技艺
入选海口市非遗项目名录
夜市灯火下，一碗糟粕醋，酸辣滚烫入喉。慰藉的是胃，暖的是心。 李奥迪 摄
李肖云、杨翊诚等传承人
成为这口老味道的“守味人”
更可贵的，是
他们传承并非墨守成规
李肖云
铺前三婆糟粕醋品牌第四代传人
小时候奶奶靠手背测温
她靠屏幕读数
奶奶凭经验发酵
她靠数据控菌
但开盖那一瞬间
祖孙俩的动作一模一样：
低头，深吸一口
——味儿，还是那个味儿
定安塔岭工业园内，陶缸阵列，静候酒糟在此发酵蜕变。 定安融媒体中心 供图
在研发团队努力下
糟粕醋保质期从7天延长到半年
口味也从单一变得多元
但古法的魂没丢
遵循古法
生产流程科学化、标准化
让糟粕醋产业的路
越走越宽
海南酸汤科技开发有限公司的工厂内，瓶装糟粕醋正在流水线上产出。 王晓斌 摄
产业：小城酸汤大未来
2025年11月
《海南省食品安全地方标准 海南糟粕醋》
正式发布
生产、检验和监管都有了统一标准
糟粕醋告别了“手工作坊”
瓶装火锅底料、即食冲泡米粉、
固态调味料，甚至糟粕醋咖啡
……
“糟粕醋+”在不断拓展
瓶装底料、袋装金汤等产品，将百年渔家酸香推向更广阔的市场。 王晓斌 摄
在北京、上海、深圳等地
数百家餐厅引入糟粕醋菜品
糟粕醋电商覆盖数十个城市
糟粕醋出海
也在提速
借助海南自贸港的政策东风
走向美国、加拿大、澳大利亚、新西兰……
来到海南的外籍博主，品味海南糟粕醋后情不自禁竖起了大拇指。
海文大桥通车后
交通更加便利
游客涌向铺前镇
打卡铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园
解锁“一碗醋带火一座城”的流量密码
一碗糟粕醋，撬动了“文旅融合”
木兰灯塔旁，一座纯白建筑依海而立，有人称之为“圣托里尼·文昌分尼”。 符振航 摄
数据，是最好的证明：
截至2025年底，海南全省
糟粕醋生产企业达24家
年产值近9000万元
年产能达1.26万吨
陵水的“透明工厂”里
上百个智能发酵罐整齐排列
数字大屏上实时跳动着温度、
湿度、菌群活性等数据
——糟粕醋生产告别了“凭感觉”
陵水文罗产业园内，海南首座糟粕醋“透明工厂”正在加速运转。 骆云飞 摄
定安塔岭工业园内
糟粕醋产业集群已然成形
到2030年，园区全产业链
销售收入将达到25亿元
技术突破，同步发生：
在陵水，“透明工厂”
依托高校科研力量
分离出覆盖核心功能菌群的800多株菌种
海南达川食品有限公司工厂的信息控制中心。 王晓斌 摄
贵州菌种“驯化”了海南酸汤
仅需三天便能酿出地道风味
将糟粕醋的生产周期
从“月”压缩到“日”
还将保质期延长到一年
铺前三婆研发团队
也攻克了固态化技术
让产品运输不再依赖冷链
工作人员正在整理包装糟粕醋产品。 定安融媒体中心 供图
当然，这个年轻的产业
也有“成长的烦恼”：
如何在标准化的同时
保留每家每户的独特风味？
如何避免网红品类的“昙花一现”？
不过，谁也无法否认
这碗“琼味酸汤”
已经从一个地方小吃的“小角色”
成长为带动乡村振兴、文化输出的产业大IP
一箱箱打包好的糟粕醋产品，正准备装车发往各地。 符振航 摄
从疍家渔船上的“救命汤”
到风靡全国的“网红锅底”
从入选非遗项目名录的“文化符号”
到走向世界的“国民酸汤”
这碗糟粕醋的逆袭
不只是一个美食的出圈故事
更是一座小城、一门技艺、
一项非遗、一群人
在时代浪潮中
守正创新的生动缩影
“铺前三婆”开发的糟粕醋系列产品。 王晓斌 摄
若你在超市货架、
街边火锅店、外卖页面……
遇见它，别忘了先喝一口汤
让那抹酸辣鲜香，顺着喉咙滑下去
那就是海南的味道
也是一个产业
走向全国、走向世界的发酵之路
中新社“观海潮”工作室出品
作者：李奥迪
图片：王晓斌、曾维康、凌楠、骆云飞、符振航、定安融媒体中心等
(中新社微信公众号)
tazaichengshijinhualun“dajiadechengshigongkaike”dierqishangtidao，“wojiaodewomenbuxuyaorangyigechengshiqudiyu10wannianyiyudehongshui、baoyu、ganhan，yebuxuyaoxiudaoyingduiwannianyiyudechengdu，nengyingduibainianyiyujiukeyile。”他(ta)在(zai)城(cheng)市(shi)进(jin)化(hua)论(lun)“(“)<(<)a(a)h(h)r(r)e(e)f(f)=(=)"(")h(h)t(t)t(t)p(p)s(s):(:)/(/)/(/)w(w)e(e)i(i)b(b)o(o).(.)c(c)n(n)/(/)s(s)i(i)n(n)a(a)u(u)r(r)l(l)?(?)u(u)=(=)h(h)t(t)t(t)p(p)%(%)3(3)A(A)%(%)2(2)F(F)%(%)2(2)F(F)m(m)p(p).(.)w(w)e(e)i(i)x(x)i(i)n(n).(.)q(q)q(q).(.)c(c)o(o)m(m)%(%)2(2)F(F)s(s)%(%)3(3)F(F)_(_)_(_)b(b)i(i)z(z)%(%)3(3)D(D)M(M)z(z)g(g)2(2)M(M)j(j)A(A)5(5)M(M)j(j)c(c)0O(O)A(A)%(%)3(3)D(D)%(%)3(3)D(D)%(%)2(2)6(6)a(a)m(m)p(p)%(%)3(3)B(B)m(m)i(i)d(d)%(%)3(3)D(D)2(2)2(2)4(4)7(7)5(5)4(4)8(8)1(1)9(9)1(1)%(%)2(2)6(6)a(a)m(m)p(p)%(%)3(3)B(B)i(i)d(d)x(x)%(%)3(3)D(D)1(1)%(%)2(2)6(6)a(a)m(m)p(p)%(%)3(3)B(B)s(s)n(n)%(%)3(3)D(D)1(1)9(9)e(e)9(9)002(2)1(1)3(3)a(a)a(a)1(1)b(b)4(4)e(e)a(a)f(f)4(4)d(d)f(f)a(a)8(8)5(5)8(8)d(d)4(4)9(9)3(3)04(4)0b(b)%(%)2(2)6(6)a(a)m(m)p(p)%(%)3(3)B(B)c(c)h(h)k(k)s(s)m(m)%(%)3(3)D(D)c(c)e(e)0f(f)5(5)1(1)b(b)c(c)f(f)9(9)7(7)8(8)d(d)8(8)a(a)a(a)d(d)3(3)d(d)7(7)b(b)8(8)8(8)9(9)a(a)1(1)8(8)6(6)2(2)d(d)7(7)9(9)2(2)d(d)1(1)e(e)2(2)e(e)9(9)7(7)a(a)c(c)2(2)b(b)c(c)4(4)7(7)2(2)6(6)7(7)f(f)7(7)6(6)b(b)2(2)6(6)d(d)4(4)e(e)4(4)c(c)2(2)0f(f)d(d)6(6)f(f)a(a)6(6)f(f)2(2)4(4)2(2)f(f)5(5)4(4)%(%)2(2)6(6)a(a)m(m)p(p)%(%)3(3)B(B)s(s)c(c)e(e)n(n)e(e)%(%)3(3)D(D)2(2)1(1)%(%)2(2)3(3)w(w)e(e)c(c)h(h)a(a)t(t)_(_)r(r)e(e)d(d)i(i)r(r)e(e)c(c)t(t)"(")t(t)a(a)r(r)g(g)e(e)t(t)=(=)"(")_(_)b(b)l(l)a(a)n(n)k(k)"(")>(>)<(<)e(e)m(m)>(>)大(da)家(jia)的(de)城(cheng)市(shi)公(gong)开(kai)课(ke)<(<)/(/)e(e)m(m)>(>)<(<)/(/)a(a)>(>)”(”)第(di)二(er)期(qi)上(shang)提(ti)到(dao)，(，)“(“)我(wo)觉(jiao)得(de)我(wo)们(men)不(bu)需(xu)要(yao)让(rang)一(yi)个(ge)城(cheng)市(shi)去(qu)抵(di)御(yu)1(1)0万(wan)年(nian)一(yi)遇(yu)的(de)洪(hong)水(shui)、(、)暴(bao)雨(yu)、(、)干(gan)旱(han)，(，)也(ye)不(bu)需(xu)要(yao)修(xiu)到(dao)应(ying)对(dui)万(wan)年(nian)一(yi)遇(yu)的(de)程(cheng)度(du)，(，)能(neng)应(ying)对(dui)百(bai)年(nian)一(yi)遇(yu)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。(。)”(”)
