潮汕无米粿“出圈”吸引海内外食客

新浪新闻网 2026-07-30 14:21:29 来源: 原创

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  中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿,韭菜馅料饱满,味美、色泽青翠,非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称,每天能卖出三四百个无米粿。

  电影《给阿嬷的情书》热映,片中出现的潮汕小吃无米粿,也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示,近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

  无米粿以番薯粉制皮,以蔬菜杂粮为馅料,因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类,咸馅有韭菜、土豆、芋头等,甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中,最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。

7月30日,汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄

  “番薯粉加水搅匀,冲入沸水反复捶打,粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟,晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者,自己的手艺是从父辈传下来的,从16岁做到现在,粉水的比例早已熟记于心。

  李业彬介绍无米粿的由来时说,相传以前一位妇女家中没有大米,为款待客人,她便用番薯磨成粉做粿皮,再加入韭菜做馅,做成无米食品,后因其美味流传开来。

7月30日,汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄

  “无米粿外酥里嫩,韭菜馅鲜香多汁,特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者,他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。

  在某社交平台上,无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次,关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。

  潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚,在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况,在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材,使之成为特色美食,更是海外乡情纽带。(完)

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LK-99验证

  中国驻加使馆发声明表示,“如果加方执意挑衅,我们将坚决奉陪到底。”这话说得很硬气,说明了加方行为的恶劣。不得不说,加拿大的对华外交,那么轻易就被几个反华政客利用虚假报告再通过媒体炒作而绑架裹挟,这实在令人悲哀。希望中加过去几十年互利共赢关系的历史,能让加方早一天回归对华冷静和理性。

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