中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。
电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。
无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。
“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。
李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。
“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。
在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。
潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)
zaihaikoushigonganjumeilanfenjulantianpaichusuo，fengfeixiangxilejie“wuyi”jiaqizhibanbeiqin、jinglibushu、zhianxunluohefuwuqunzhongdengqingkuang，bingzoujinzhibanshi、xiuxishi，guanqiexunwenzhishouyixiandeminjinggongzuoshenghuoqingkuang。zaiminshengranqimeiyaqiyuanchang，tashidijianzharanqicunchuhebaogong、anquanshengchan、shebeiyanghudenggongzuo。fengfeixiangjianshouyixiandeguangdagongzuozhebiaoshiganxie，dingzhuyouguanbumenfuzerenyaoguanxinguanaiyixianzhibanzhishourenyuan，zuohaoxiangguanbaozhanggongzuo。yaobaochi“shishifangxinbuxia”dezerengan，shoulaoanquandixian，changtonggeleixinxigoutongqudao，tishengzhihuihuahejingxihuaguanlishuiping，bafangfengxian、baoanquan、huwendingdenggongzuozuodegengshigengjingengdaowei，quebaoshiminyoukeduguoyigepinganxianghedejiaqi。在(zai)海(hai)口(kou)市(shi)公(gong)安(an)局(ju)美(mei)兰(lan)分(fen)局(ju)蓝(lan)天(tian)派(pai)出(chu)所(suo)，(，)冯(feng)飞(fei)详(xiang)细(xi)了(le)解(jie)“(“)五(wu)一(yi)”(”)假(jia)期(qi)值(zhi)班(ban)备(bei)勤(qin)、(、)警(jing)力(li)部(bu)署(shu)、(、)治(zhi)安(an)巡(xun)逻(luo)和(he)服(fu)务(wu)群(qun)众(zhong)等(deng)情(qing)况(kuang)，(，)并(bing)走(zou)进(jin)值(zhi)班(ban)室(shi)、(、)休(xiu)息(xi)室(shi)，(，)关(guan)切(qie)询(xun)问(wen)值(zhi)守(shou)一(yi)线(xian)的(de)民(min)警(jing)工(gong)作(zuo)生(sheng)活(huo)情(qing)况(kuang)。(。)在(zai)民(min)生(sheng)燃(ran)气(qi)美(mei)涯(ya)气(qi)源(yuan)厂(chang)，(，)他(ta)实(shi)地(di)检(jian)查(zha)燃(ran)气(qi)存(cun)储(chu)和(he)保(bao)供(gong)、(、)安(an)全(quan)生(sheng)产(chan)、(、)设(she)备(bei)养(yang)护(hu)等(deng)工(gong)作(zuo)。(。)冯(feng)飞(fei)向(xiang)坚(jian)守(shou)一(yi)线(xian)的(de)广(guang)大(da)工(gong)作(zuo)者(zhe)表(biao)示(shi)感(gan)谢(xie)，(，)叮(ding)嘱(zhu)有(you)关(guan)部(bu)门(men)负(fu)责(ze)人(ren)要(yao)关(guan)心(xin)关(guan)爱(ai)一(yi)线(xian)值(zhi)班(ban)值(zhi)守(shou)人(ren)员(yuan)，(，)做(zuo)好(hao)相(xiang)关(guan)保(bao)障(zhang)工(gong)作(zuo)。(。)要(yao)保(bao)持(chi)“(“)时(shi)时(shi)放(fang)心(xin)不(bu)下(xia)”(”)的(de)责(ze)任(ren)感(gan)，(，)守(shou)牢(lao)安(an)全(quan)底(di)线(xian)，(，)畅(chang)通(tong)各(ge)类(lei)信(xin)息(xi)沟(gou)通(tong)渠(qu)道(dao)，(，)提(ti)升(sheng)智(zhi)慧(hui)化(hua)和(he)精(jing)细(xi)化(hua)管(guan)理(li)水(shui)平(ping)，(，)把(ba)防(fang)风(feng)险(xian)、(、)保(bao)安(an)全(quan)、(、)护(hu)稳(wen)定(ding)等(deng)工(gong)作(zuo)做(zuo)得(de)更(geng)实(shi)更(geng)紧(jin)更(geng)到(dao)位(wei)，(，)确(que)保(bao)市(shi)民(min)游(you)客(ke)度(du)过(guo)一(yi)个(ge)平(ping)安(an)祥(xiang)和(he)的(de)假(jia)期(qi)。(。)
