潮汕无米粿“出圈”吸引海内外食客
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中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。
电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。
无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。
“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。
李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。
“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。
在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。
潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)
tashuo，congjinnian1yueqi，laidianzixungoufangderenshujiaoqianliangniantongqiyousuozengjia。wangchangdaole3yuexiaxun，loushi“xiaoyangchun”guoquhou，zixunlianghuiyousuoxiajiang，danjinnianyinweiziboshaokaobaohuo，zixunderedujugaobuxia。tayuanyiweiloushi“xiaoyangchun”youwangyanchang，dancongmuqianmendianxiaoshoulaikan，bingmeiyoumingxianzengchang，“duoyiguanwangweizhu，zhenzhengfuchuzhenjinbaiyindegoufangzhebingbuduo”。他(ta)说(shuo)，(，)从(cong)今(jin)年(nian)1(1)月(yue)起(qi)，(，)来(lai)店(dian)咨(zi)询(xun)购(gou)房(fang)的(de)人(ren)数(shu)较(jiao)前(qian)两(liang)年(nian)同(tong)期(qi)有(you)所(suo)增(zeng)加(jia)。(。)往(wang)常(chang)到(dao)了(le)3(3)月(yue)下(xia)旬(xun)，(，)楼(lou)市(shi)“(“)小(xiao)阳(yang)春(chun)”(”)过(guo)去(qu)后(hou)，(，)咨(zi)询(xun)量(liang)会(hui)有(you)所(suo)下(xia)降(jiang)，(，)但(dan)今(jin)年(nian)因(yin)为(wei)淄(zi)博(bo)烧(shao)烤(kao)爆(bao)火(huo)，(，)咨(zi)询(xun)的(de)热(re)度(du)居(ju)高(gao)不(bu)下(xia)。(。)他(ta)原(yuan)以(yi)为(wei)楼(lou)市(shi)“(“)小(xiao)阳(yang)春(chun)”(”)有(you)望(wang)延(yan)长(chang)，(，)但(dan)从(cong)目(mu)前(qian)门(men)店(dian)销(xiao)售(shou)来(lai)看(kan)，(，)并(bing)没(mei)有(you)明(ming)显(xian)增(zeng)长(chang)，(，)“(“)多(duo)以(yi)观(guan)望(wang)为(wei)主(zhu)，(，)真(zhen)正(zheng)付(fu)出(chu)真(zhen)金(jin)白(bai)银(yin)的(de)购(gou)房(fang)者(zhe)并(bing)不(bu)多(duo)”(”)。(。)
京津冀暴雨
水利部长江水利委员会副总工程师黄艳此前接受媒体采访时提到，截至2021年，全国约70%的蓄滞洪区曾分洪运用，累计蓄滞洪量达1400多亿立方米。
