潮汕无米粿“出圈”吸引海内外食客
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中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。
电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。
无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。
“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。
李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。
“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。
在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。
潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)
“biqisannianqiandegaodian，jiagedequejiangle。biqijinnianchudexingqing，jiageyerengranzaijiang，danzhezhishishaoshujishoufangyuan，dabufenyezhubingbujizhechushou。haoxuexiaoyongyuanzainali，bukenengbanzou，chushenggaofengdailaidexueweijinzhangyehuizai2026nianguoqu，youzhiziyuanfujidexuequyinweijiazhigougao，suoyijiaoyilianghejiagededixianhaizai，meiyoushenmejueduide‘shenhuapomie’，yeyongbuzheyijingyizha。”zhangbogaosu《zhongguoxinwenzhoukan》。“(“)比(bi)起(qi)三(san)年(nian)前(qian)的(de)高(gao)点(dian)，(，)价(jia)格(ge)的(de)确(que)降(jiang)了(le)。(。)比(bi)起(qi)今(jin)年(nian)初(chu)的(de)行(xing)情(qing)，(，)价(jia)格(ge)也(ye)仍(reng)然(ran)在(zai)降(jiang)，(，)但(dan)这(zhe)只(zhi)是(shi)少(shao)数(shu)急(ji)售(shou)房(fang)源(yuan)，(，)大(da)部(bu)分(fen)业(ye)主(zhu)并(bing)不(bu)急(ji)着(zhe)出(chu)手(shou)。(。)好(hao)学(xue)校(xiao)永(yong)远(yuan)在(zai)那(na)里(li)，(，)不(bu)可(ke)能(neng)搬(ban)走(zou)，(，)出(chu)生(sheng)高(gao)峰(feng)带(dai)来(lai)的(de)学(xue)位(wei)紧(jin)张(zhang)也(ye)会(hui)在(zai)2(2)02(2)6(6)年(nian)过(guo)去(qu)，(，)优(you)质(zhi)资(zi)源(yuan)富(fu)集(ji)的(de)学(xue)区(qu)因(yin)为(wei)价(jia)值(zhi)够(gou)高(gao)，(，)所(suo)以(yi)交(jiao)易(yi)量(liang)和(he)价(jia)格(ge)的(de)底(di)线(xian)还(hai)在(zai)，(，)没(mei)有(you)什(shen)么(me)绝(jue)对(dui)的(de)‘(‘)神(shen)话(hua)破(po)灭(mie)’(’)，(，)也(ye)用(yong)不(bu)着(zhe)一(yi)惊(jing)一(yi)乍(zha)。(。)”(”)张(zhang)波(bo)告(gao)诉(su)《(《)中(zhong)国(guo)新(xin)闻(wen)周(zhou)刊(kan)》(》)。(。)
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农业农村部数据显示，6月，猪肉批发价格仍处于回落通道，蔬菜价格继续回升。截至6月29日当周，猪肉及19种蔬菜批发市场周均价为19.06元/公斤、3.84元/公斤，分别较截至6月1日当周均价下跌1.14%和上涨0.79%，同比分别下跌10.9%和上涨17.4%。
