中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。

　　电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

　　无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。

　　李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。

　　在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。

　　潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)

haocheng“quanqiuzuidachunshangyeti”de“wushangmengshidai”beishiweiwuhanshangyehexiaofeichaoliudefengxiangbiao。jinnianchunjieqijian，wozenglaidaozhegeganggangkaiyedeshangcheng，jianzhenglerenshanrenhaiderenaojingxiang。wuyiqianxi，wozaicilaidaozheli，faxianshangchengrenqiyijiuwangsheng，yuchunjieqijiankeweibuhuangduorang。号(hao)称(cheng)“(“)全(quan)球(qiu)最(zui)大(da)纯(chun)商(shang)业(ye)体(ti)”(”)的(de)“(“)武(wu)商(shang)梦(meng)时(shi)代(dai)”(”)被(bei)视(shi)为(wei)武(wu)汉(han)商(shang)业(ye)和(he)消(xiao)费(fei)潮(chao)流(liu)的(de)风(feng)向(xiang)标(biao)。(。)今(jin)年(nian)春(chun)节(jie)期(qi)间(jian)，(，)我(wo)曾(zeng)来(lai)到(dao)这(zhe)个(ge)刚(gang)刚(gang)开(kai)业(ye)的(de)商(shang)城(cheng)，(，)见(jian)证(zheng)了(le)人(ren)山(shan)人(ren)海(hai)的(de)热(re)闹(nao)景(jing)象(xiang)。(。)五(wu)一(yi)前(qian)夕(xi)，(，)我(wo)再(zai)次(ci)来(lai)到(dao)这(zhe)里(li)，(，)发(fa)现(xian)商(shang)城(cheng)人(ren)气(qi)依(yi)旧(jiu)旺(wang)盛(sheng)，(，)与(yu)春(chun)节(jie)期(qi)间(jian)可(ke)谓(wei)不(bu)遑(huang)多(duo)让(rang)。(。)