中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。

　　电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

　　无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。

　　李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。

　　在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。

　　潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)

shoutaifeng“dusurui”he“kanu”yingxiang，7yue29ri08shizhi8yue1ri11shi，hebeibaodingzhuozhoushichuxianmingxianjiangshuitianqiguocheng。quanshipingjunjiangshuiliang355.1haomi，zuidajiangshuiliangweilianghecun435.7haomi，duogexiangzhen、jiedaojiangshuiliangjunchao300haomi。受(shou)台(tai)风(feng)“(“)杜(du)苏(su)芮(rui)”(”)和(he)“(“)卡(ka)努(nu)”(”)影(ying)响(xiang)，(，)7(7)月(yue)2(2)9(9)日(ri)08(8)时(shi)至(zhi)8(8)月(yue)1(1)日(ri)1(1)1(1)时(shi)，(，)河(he)北(bei)保(bao)定(ding)涿(zhuo)州(zhou)市(shi)出(chu)现(xian)明(ming)显(xian)降(jiang)水(shui)天(tian)气(qi)过(guo)程(cheng)。(。)全(quan)市(shi)平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)3(3)5(5)5(5).(.)1(1)毫(hao)米(mi)，(，)最(zui)大(da)降(jiang)水(shui)量(liang)为(wei)两(liang)河(he)村(cun)4(4)3(3)5(5).(.)7(7)毫(hao)米(mi)，(，)多(duo)个(ge)乡(xiang)镇(zhen)、(、)街(jie)道(dao)降(jiang)水(shui)量(liang)均(jun)超(chao)3(3)00毫(hao)米(mi)。(。)