中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料饱满，味美、色泽青翠，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。

　　电影《给阿嬷的情书》热映，片中出现的潮汕小吃无米粿，也迅速走入大众视野。许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味道。某外卖平台数据显示，近期“无米粿”搜索量比往年同期增长约10倍。

　　无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的比例早已熟记于心。

　　李业彬介绍无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。

7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄

　　“无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。

　　在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的讨论十分热烈。

　　潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)

zaitakanlai，zheshidabufenzengchangfalichengshi“gongtongdemingyun”。“henduoyanhaichengshi，xiangdongguan、quanzhoudengwaimaoxingchengshi，douyouwaimaodingdanliushideqingkuang，suoyiwaimaoshujucongqunianqibayuefendaoxianzai，meigeyuedouzaiwangxiazou，xiabanniankenenggengyanjun。”tashuo。在(zai)他(ta)看(kan)来(lai)，(，)这(zhe)是(shi)大(da)部(bu)分(fen)增(zeng)长(chang)乏(fa)力(li)城(cheng)市(shi)“(“)共(gong)同(tong)的(de)命(ming)运(yun)”(”)。(。)“(“)很(hen)多(duo)沿(yan)海(hai)城(cheng)市(shi)，(，)像(xiang)东(dong)莞(guan)、(、)泉(quan)州(zhou)等(deng)外(wai)贸(mao)型(xing)城(cheng)市(shi)，(，)都(dou)有(you)外(wai)贸(mao)订(ding)单(dan)流(liu)失(shi)的(de)情(qing)况(kuang)，(，)所(suo)以(yi)外(wai)贸(mao)数(shu)据(ju)从(cong)去(qu)年(nian)七(qi)八(ba)月(yue)份(fen)到(dao)现(xian)在(zai)，(，)每(mei)个(ge)月(yue)都(dou)在(zai)往(wang)下(xia)走(zou)，(，)下(xia)半(ban)年(nian)可(ke)能(neng)更(geng)严(yan)峻(jun)。(。)”(”)他(ta)说(shuo)。(。)