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7月30日,由中国食品工业协会主办、安徽宣酒集团承办的低杂醇白酒团体标准发布大会于北京举行。现场正式发布由宣酒领衔起草的浓香型、芝麻香型、兼香型三项《低杂醇白酒质量要求》团体标准,一举填补国内多香型低杂醇白酒统一判定、分级体系空白,标志着中国白酒正式迈入“口感+体感”双维度高质量发展新阶段,为行业新质生产力发展树立标准化标杆。
当前白酒产业全面转向品质升级、健康消费赛道,消费者对酒后舒适体感需求持续攀升。杂醇油是造成饮酒上头、口干、宿醉不适的核心诱因,但长期以来国内缺乏覆盖主流香型的低杂醇白酒统一评判标准,行业无清晰技术标尺、市场缺乏品质参照。为破解行业痛点,中国食品工业协会正式发布由宣酒集团牵头,联合高校科研院所、行业专家共同攻关,历时多年完成的三大香型低杂醇白酒团体标准,构建起科学、可落地的低杂醇白酒全链条质量管控体系。
大会由中国食品工业协会副秘书长杨强主持,整场发布环节内容充实、层次清晰。中国食品工业协会马勇会长率先致辞,系统回顾三项团标立项、调研、编制全流程,阐释标准出台对白酒产业规范化、健康化转型的核心价值。宣酒集团董事长李健发布企业低杂醇白酒中长期产品战略。他表示,宣酒深耕小窖酿造多年,联合江南大学等科研机构持续攻关低杂醇核心工艺,率先实现低杂醇产品规模化落地。未来宣酒将以本次团标为核心抓手,打造低杂醇白酒创新产业生态,以技术创新回应大众健康饮酒需求。国家标准委原副主任崔钢从国家标准化建设视角,解读低杂醇标准对白酒品质管控、消费者权益保护的深远意义。
在行业高峰对话环节,主管专家、高校科研学者、头部酒企总工围绕三大议题深度交流:一是低杂醇团体标准重塑白酒行业品质评判逻辑;二是降杂醇工艺产学研协同创新路径;三是低杂醇白酒市场落地、消费培育、产业普及前景。嘉宾们一致认为,三项团标落地将重塑白酒竞争赛道,推动行业从单一风味比拼转向“口感+体感”双价值竞争,加速白酒健康化转型。
此次三项低杂醇白酒团体标准的发布,实现三大核心行业价值:第一,补齐标准体系空白,首次建立覆盖浓、芝、兼主流香型的低杂醇白酒统一判定标准,明确量化指标与感官评价体系,结束行业无统一评判依据的现状;第二,引领产业工艺革新,树立白酒降杂醇技术标杆,引导全产业链优化发酵、蒸馏、贮存全流程工艺,以标准化驱动生产技术升级;第三,重塑健康消费认知,搭建企业、专家、消费者沟通桥梁,普及低杂醇白酒舒适饮酒价值,推动理性、健康饮酒新风尚。
作为本次团标牵头制定单位,宣酒集团表示,后续将持续配合中国食品工业协会开展标准宣贯、技术培训、工艺交流活动,携手全国白酒企业、科研机构,共同完善低杂醇白酒产业生态,以标准化创新驱动中国白酒高质量可持续发展,书写白酒健康化时代全新篇章。(完)
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王贻芳建议,可以先选取几家中央直属基础研究科研单位进行试点,依照其过去获得的竞争经费,按大约10%比例增加额外的稳定支持经费,“既能维持现有体系大体不变,也可以部分克服过度竞争的弊端,这种差异化的支持方式将带来新的效益。”他解释。庄辞也认为,改革应从小切口开始,逐步推广。她认为,科技部正在部署的基础学科研究中心是一个很好的“切口”。