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在北京市门头沟区,有一家开了近20年的东北菜小店一直人气很旺。食客说,不仅因为他家的菜色好,大家看重的还有这里多件坚持不变的“硬核”禁烟规矩。
小餐馆“硬核”禁烟
大批食客赞“好风气”
这家东北菜馆门脸不大,并不起眼,但餐厅的小喇叭声却引人注意。
“硬核”禁烟餐馆究竟有多硬核呢?从店门口到店里的墙壁、房梁,再到餐桌、收银台,甚至连包间的墙面,目之所及的地方,禁烟标识密密麻麻。
少了烟熏火燎,小店的人气却多了很多。记者采访中遇到来这里过生日的一家五代人,因为人多空间小,有的人站着吃,大家说为的就是这里的无烟环境。
除了贴满餐馆的禁烟标识,记者还发现,这里的每位服务员都佩戴着印有禁烟图标的胸章,上面配上了一句话“感谢您不吸烟”。
餐馆服务员:一开始每桌上都有禁烟提示,但有人就说不知道、没看见,所以我们又在墙上贴了标语。还有人说不识字,我们就用了一个循环的小喇叭。还有的人说不识字或者其他理由,所以每个服务员在点菜的时候都会告诉大家屋里不能抽烟,其实就是堵他们各种的借口。
执行到位无死角
小餐馆禁烟规定落地见效
小店“硬核”禁烟其实也并非一帆风顺,这背后又有怎样的故事?
这个营业了快20年的小店在6年前开始严格禁烟。负责人告诉记者,以前店里也是按规定张贴了禁烟提示,但标识被高高挂起,却没有严格执行。结果就是老板和服务员在这个不到60平方米的空间里被二手烟熏得喘不过气。
如何让禁烟规定真正落地?老板和服务员开始主动劝阻吸烟食客。负责人说,也遇到过较劲儿的人,警察也因此上过门。
餐馆严格禁烟,规矩首先要执行到位。老板对所有服务员统一培训,在顾客落座点餐前、打电话订餐时,就说清楚饭馆的禁烟态度,如果顾客介意可以离开。
食客:进店时就会告诉我们店里不能抽烟,而不是等到有人抽烟了,才说这里不能抽烟。
同时,餐馆老板把每次因为食客出现吸烟的环境和借口梳理出来,写进禁烟标语。
餐厅“硬核”禁烟6年来,生意却越来越好,经常有其他区的顾客专程为了一睹禁烟餐馆真面目远道而来。现在,甚至不用服务员提醒,顾客之间也会相互提醒。
北京市控制吸烟协会:餐厅吸烟投诉占比多
禁烟需细化责任
小饭馆因严格禁烟火出圈,很多顾客都期待这样的无烟餐厅越来越多。因为可能很多人并不知道,近年餐厅吸烟投诉量在北京相关统计中一直占据榜首。
记者梳理了2023年6月至今年6月北京市控制吸烟协会“无烟北京”公众号发布的曝光信息,发现“餐厅吸烟投诉量”三年来始终占据榜首。公开信息显示,今年4月北京市全市单月发现违规餐饮单位多起,单店最高罚款6000元。
2015年6月1日儿童节,《北京市控制吸烟条例》正式施行。规定公共场所、工作场所的室内区域以及公共交通工具内禁止吸烟。餐厅作为公共场所,明确禁止吸烟。
餐厅作为禁烟主体,事前预防比事后劝阻的管理成本更低。
中国控烟与健康协会公益法律专业委员会副主任委员、北京市控制吸烟协会理事 李恩泽:餐厅不劝阻吸烟的话,如果违规了,被执法部门抓到了或者被人举报了,那么就要面临着罚款。如果前期就把风险降到很低了,别人没进餐馆的时候就知道这是禁止吸烟的,那么他进入的时候都不吸烟了,反而餐厅就没有成本了,也降低了执法机关的成本。
(总台央视记者 马力)
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