“谁也不许在这抽烟” 小餐馆凭“硬核”禁烟走红|杨侑伟

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　　在北京市门头沟区，有一家开了近20年的东北菜小店一直人气很旺。食客说，不仅因为他家的菜色好，大家看重的还有这里多件坚持不变的“硬核”禁烟规矩。

　　小餐馆“硬核”禁烟

　　大批食客赞“好风气”

　　这家东北菜馆门脸不大，并不起眼，但餐厅的小喇叭声却引人注意。

　　“硬核”禁烟餐馆究竟有多硬核呢？从店门口到店里的墙壁、房梁，再到餐桌、收银台，甚至连包间的墙面，目之所及的地方，禁烟标识密密麻麻。

　　少了烟熏火燎，小店的人气却多了很多。记者采访中遇到来这里过生日的一家五代人，因为人多空间小，有的人站着吃，大家说为的就是这里的无烟环境。

　　除了贴满餐馆的禁烟标识，记者还发现，这里的每位服务员都佩戴着印有禁烟图标的胸章，上面配上了一句话“感谢您不吸烟”。

　　餐馆服务员：一开始每桌上都有禁烟提示，但有人就说不知道、没看见，所以我们又在墙上贴了标语。还有人说不识字，我们就用了一个循环的小喇叭。还有的人说不识字或者其他理由，所以每个服务员在点菜的时候都会告诉大家屋里不能抽烟，其实就是堵他们各种的借口。

　　执行到位无死角

　　小餐馆禁烟规定落地见效

　　小店“硬核”禁烟其实也并非一帆风顺，这背后又有怎样的故事？

　　这个营业了快20年的小店在6年前开始严格禁烟。负责人告诉记者，以前店里也是按规定张贴了禁烟提示，但标识被高高挂起，却没有严格执行。结果就是老板和服务员在这个不到60平方米的空间里被二手烟熏得喘不过气。

　　如何让禁烟规定真正落地？老板和服务员开始主动劝阻吸烟食客。负责人说，也遇到过较劲儿的人，警察也因此上过门。

　　餐馆严格禁烟，规矩首先要执行到位。老板对所有服务员统一培训，在顾客落座点餐前、打电话订餐时，就说清楚饭馆的禁烟态度，如果顾客介意可以离开。

　　食客：进店时就会告诉我们店里不能抽烟，而不是等到有人抽烟了，才说这里不能抽烟。

　　同时，餐馆老板把每次因为食客出现吸烟的环境和借口梳理出来，写进禁烟标语。

　　餐厅“硬核”禁烟6年来，生意却越来越好，经常有其他区的顾客专程为了一睹禁烟餐馆真面目远道而来。现在，甚至不用服务员提醒，顾客之间也会相互提醒。

　　北京市控制吸烟协会：餐厅吸烟投诉占比多

　　禁烟需细化责任

　　小饭馆因严格禁烟火出圈，很多顾客都期待这样的无烟餐厅越来越多。因为可能很多人并不知道，近年餐厅吸烟投诉量在北京相关统计中一直占据榜首。

　　记者梳理了2023年6月至今年6月北京市控制吸烟协会“无烟北京”公众号发布的曝光信息，发现“餐厅吸烟投诉量”三年来始终占据榜首。公开信息显示，今年4月北京市全市单月发现违规餐饮单位多起，单店最高罚款6000元。

　　2015年6月1日儿童节，《北京市控制吸烟条例》正式施行。规定公共场所、工作场所的室内区域以及公共交通工具内禁止吸烟。餐厅作为公共场所，明确禁止吸烟。

　　餐厅作为禁烟主体，事前预防比事后劝阻的管理成本更低。

　　中国控烟与健康协会公益法律专业委员会副主任委员、北京市控制吸烟协会理事 李恩泽：餐厅不劝阻吸烟的话，如果违规了，被执法部门抓到了或者被人举报了，那么就要面临着罚款。如果前期就把风险降到很低了，别人没进餐馆的时候就知道这是禁止吸烟的，那么他进入的时候都不吸烟了，反而餐厅就没有成本了，也降低了执法机关的成本。

　　(总台央视记者 马力)