中新网乌鲁木齐8月3日电 (张家伟)日前，上海一位顾客报警称，自己在饭店吃到的大盘鸡里有土豆，认定被欺诈。民警出警处置后，打电话向新疆警方求证：“正宗大盘鸡到底放不放土豆？”
得到的答复是：新疆的大盘鸡，是放土豆的。
一个简单的报警，扯出了一道国民美食的“标准之争”。
事件在网络上立刻引发讨论，众多IP在新疆的网友在各大评论区为“正宗大盘鸡”发声力挺，纷纷晒出自己吃过的大盘鸡照片。也有网友反驳：“不喜欢吃可以不放”“放蘑菇和宽粉一样好吃”。
“正宗”大盘鸡，到底有没有土豆？
报警人的坚持并非毫无来由，大盘鸡在向外传播的过程中，演化出不同版本。在河南可以“两掺”烩面，在四川加豆瓣酱和花椒，在山西搭配饸饹面，很多地方都按自己的口味改造了这道菜。
但回到大盘鸡的起点，答案很清晰。
上世纪八十年代，312国道沙湾段是来往车辆的必经之路。长途司机早晨从乌鲁木齐出发，到沙湾刚好午饭时间。路边小饭馆把土鸡剁块，加入青红椒、干红辣皮子，再放上便宜的配菜：土豆。
在沙湾本地，从没有“大盘鸡不放土豆”的说法。从事大盘鸡制作三十余年的厨师李士林说，他的做法是“鸡块半软时放入土豆块炖煮，最后放入青红椒爆炒两分钟出锅”。
沙湾市文化广播电视和旅游局党组书记、副局长李国疆告诉记者，已经关注到这场网络讨论。他称，口味因人而异，不必非要争出对错。应该以包容豁达的心态看待网友的不同观点。
李国疆称，大盘鸡起源于沙湾，传统做法中土豆是标配，但随着时代发展，本地餐饮不断创新，香菇大盘鸡、大盘鸡拌米粉等吃法相继出现，可以说万物皆可搭配大盘鸡。这正是新疆美食多元包容的缩影。
一道菜的标准，谁说了算？
民警陈嘉文当时调解时称，大盘鸡放不放土豆，没有法定的统一标准。
但美食的标准，从来不是法律条文，而是一代代厨师和食客的共识。大盘鸡这道美食的生命力，正在于它的包容性，这道菜在不同地域博采众长，才是它真正走红的原因。
《舌尖上的中国》这样描述大盘鸡：“人的迁徙流转，成就了食材的香艳相逢。新疆的土鸡剁块，加入青红椒，还有代表川味的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、陕西特色的裤带面。不同地域食材的融合，催生独有的美味。”
在吉尔吉斯斯坦开餐馆的新疆厨师说，当地大盘鸡“调料稍微淡一点，比如辣子就要放少一点，咸盐少点，整体大盘鸡的味道犹存。”
在日本开设新疆料理的李女士曾受访时说，日本人口味清淡，大盘鸡会做得微辣，食材更精细，但保留了香味，方便当地人品尝。
美食从来都无需死守一套“标准答案”。今天的“正宗”，不过是当年某个路边小店厨师的即兴发挥，而明天的“正宗”，或许正在某个不知名的小馆子里悄悄生长。
一盘美食，放不放土豆，没那么要紧。要紧的是端起来吃得热乎，放下筷子还能惦记着下一顿。生活也是这样，容得下不同，才活得开。(完)
guoqiqirenwei“nianqingrenyaolainongcunchuangye，yidingyaomingbai‘xianwending、houfazhan’。nilaidaozhemeqiong、jichusheshizhemeluohoudedifang，shoulideqianhuifeichangshao，xinliluochahuifeichangda，haihuizaoshoujiarendezhiyi、pengyoudefouding、shehuigejiedebulijie。laileyihou，huifaxianhenduoshiqingdoubuhuizuo，yebuzhidaozijiyaogansha。erqiehuiyinweizhengfubuzhichi、jichusheshibudaoweidengyuanyinbeishoucuozhe。danniyaozhidaozijideyexin，erqiedenengzuodaotaoguangyanghui，zhenzhengzangxialai，molianziji，tishengziji。fouzezhetiaolunigenbenzoubuxiaqu。”fanxiangchaoliuxia，guoqiqitixing。郭(guo)祁(qi)琦(qi)认(ren)为(wei)“(“)年(nian)轻(qing)人(ren)要(yao)来(lai)农(nong)村(cun)创(chuang)业(ye)，(，)一(yi)定(ding)要(yao)明(ming)白(bai)‘(‘)先(xian)稳(wen)定(ding)、(、)后(hou)发(fa)展(zhan)’(’)。(。)你(ni)来(lai)到(dao)这(zhe)么(me)穷(qiong)、(、)基(ji)础(chu)设(she)施(shi)这(zhe)么(me)落(luo)后(hou)的(de)地(di)方(fang)，(，)手(shou)里(li)的(de)钱(qian)会(hui)非(fei)常(chang)少(shao)，(，)心(xin)理(li)落(luo)差(cha)会(hui)非(fei)常(chang)大(da)，(，)还(hai)会(hui)遭(zao)受(shou)家(jia)人(ren)的(de)质(zhi)疑(yi)、(、)朋(peng)友(you)的(de)否(fou)定(ding)、(、)社(she)会(hui)各(ge)界(jie)的(de)不(bu)理(li)解(jie)。(。)来(lai)了(le)以(yi)后(hou)，(，)会(hui)发(fa)现(xian)很(hen)多(duo)事(shi)情(qing)都(dou)不(bu)会(hui)做(zuo)，(，)也(ye)不(bu)知(zhi)道(dao)自(zi)己(ji)要(yao)干(gan)啥(sha)。(。)而(er)且(qie)会(hui)因(yin)为(wei)政(zheng)府(fu)不(bu)支(zhi)持(chi)、(、)基(ji)础(chu)设(she)施(shi)不(bu)到(dao)位(wei)等(deng)原(yuan)因(yin)备(bei)受(shou)挫(cuo)折(zhe)。(。)但(dan)你(ni)要(yao)知(zhi)道(dao)自(zi)己(ji)的(de)野(ye)心(xin)，(，)而(er)且(qie)得(de)能(neng)做(zuo)到(dao)韬(tao)光(guang)养(yang)晦(hui)，(，)真(zhen)正(zheng)藏(zang)下(xia)来(lai)，(，)磨(mo)练(lian)自(zi)己(ji)，(，)提(ti)升(sheng)自(zi)己(ji)。(。)否(fou)则(ze)这(zhe)条(tiao)路(lu)你(ni)根(gen)本(ben)走(zou)不(bu)下(xia)去(qu)。(。)”(”)返(fan)乡(xiang)潮(chao)流(liu)下(xia)，(，)郭(guo)祁(qi)琦(qi)提(ti)醒(xing)。(。)
