新疆大盘鸡的土豆之辩：美食何须死守一套“标准答案”|pianyi
1. pianyi是什么意思
2. pianyi功能介绍
3. pianyi使用方法
4. pianyi使用教程
5. pianyi最新版本
6. pianyi官方入口
7. pianyi下载安装
8. pianyi常见问题
9. pianyi注意事项
10. pianyi相关资讯
中新网乌鲁木齐8月3日电 (张家伟)日前，上海一位顾客报警称，自己在饭店吃到的大盘鸡里有土豆，认定被欺诈。民警出警处置后，打电话向新疆警方求证：“正宗大盘鸡到底放不放土豆？”
得到的答复是：新疆的大盘鸡，是放土豆的。
一个简单的报警，扯出了一道国民美食的“标准之争”。
事件在网络上立刻引发讨论，众多IP在新疆的网友在各大评论区为“正宗大盘鸡”发声力挺，纷纷晒出自己吃过的大盘鸡照片。也有网友反驳：“不喜欢吃可以不放”“放蘑菇和宽粉一样好吃”。
“正宗”大盘鸡，到底有没有土豆？
报警人的坚持并非毫无来由，大盘鸡在向外传播的过程中，演化出不同版本。在河南可以“两掺”烩面，在四川加豆瓣酱和花椒，在山西搭配饸饹面，很多地方都按自己的口味改造了这道菜。
但回到大盘鸡的起点，答案很清晰。
上世纪八十年代，312国道沙湾段是来往车辆的必经之路。长途司机早晨从乌鲁木齐出发，到沙湾刚好午饭时间。路边小饭馆把土鸡剁块，加入青红椒、干红辣皮子，再放上便宜的配菜：土豆。
在沙湾本地，从没有“大盘鸡不放土豆”的说法。从事大盘鸡制作三十余年的厨师李士林说，他的做法是“鸡块半软时放入土豆块炖煮，最后放入青红椒爆炒两分钟出锅”。
沙湾市文化广播电视和旅游局党组书记、副局长李国疆告诉记者，已经关注到这场网络讨论。他称，口味因人而异，不必非要争出对错。应该以包容豁达的心态看待网友的不同观点。
李国疆称，大盘鸡起源于沙湾，传统做法中土豆是标配，但随着时代发展，本地餐饮不断创新，香菇大盘鸡、大盘鸡拌米粉等吃法相继出现，可以说万物皆可搭配大盘鸡。这正是新疆美食多元包容的缩影。
一道菜的标准，谁说了算？
民警陈嘉文当时调解时称，大盘鸡放不放土豆，没有法定的统一标准。
但美食的标准，从来不是法律条文，而是一代代厨师和食客的共识。大盘鸡这道美食的生命力，正在于它的包容性，这道菜在不同地域博采众长，才是它真正走红的原因。
《舌尖上的中国》这样描述大盘鸡：“人的迁徙流转，成就了食材的香艳相逢。新疆的土鸡剁块，加入青红椒，还有代表川味的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、陕西特色的裤带面。不同地域食材的融合，催生独有的美味。”
在吉尔吉斯斯坦开餐馆的新疆厨师说，当地大盘鸡“调料稍微淡一点，比如辣子就要放少一点，咸盐少点，整体大盘鸡的味道犹存。”
在日本开设新疆料理的李女士曾受访时说，日本人口味清淡，大盘鸡会做得微辣，食材更精细，但保留了香味，方便当地人品尝。
美食从来都无需死守一套“标准答案”。今天的“正宗”，不过是当年某个路边小店厨师的即兴发挥，而明天的“正宗”，或许正在某个不知名的小馆子里悄悄生长。
一盘美食，放不放土豆，没那么要紧。要紧的是端起来吃得热乎，放下筷子还能惦记着下一顿。生活也是这样，容得下不同，才活得开。(完)
zhuyunyanzhongweifandangdezhengzhijilv、zhongyangbaxiangguidingjingshen、lianjiejilv，gouchengyanzhongzhiwuweifabingshexianshouhuizui，qiezaidangdeshibadashenzhidangdeshijiudahourengbushoulian、bushoushou、buzhizhi，xingzhiyanzhong，yingxiangelie，yingyuyansuchuli。yiju《zhongguogongchandangjilvchufentiaoli》《zhonghuarenmingongheguojianchafa》《zhonghuarenmingongheguogongzhirenyuanzhengwuchufenfa》dengyouguanguiding，jingzizhiqujiweichangweihuihuiyiyanjiubingbaozizhiqudangweipizhun，juedinggeiyuzhuyunkaichudangjichufen；youzizhiqujianweigeiyuqikaichugongzhichufen；jiangqishexianfanzuiwentiyisongjianchajiguanyifashenzhaqisu，suoshecaiwusuianyisong。朱(zhu)云(yun)严(yan)重(zhong)违(wei)反(fan)党(dang)的(de)政(zheng)治(zhi)纪(ji)律(lv)、(、)中(zhong)央(yang)八(ba)项(xiang)规(gui)定(ding)精(jing)神(shen)、(、)廉(lian)洁(jie)纪(ji)律(lv)，(，)构(gou)成(cheng)严(yan)重(zhong)职(zhi)务(wu)违(wei)法(fa)并(bing)涉(she)嫌(xian)受(shou)贿(hui)罪(zui)，(，)且(qie)在(zai)党(dang)的(de)十(shi)八(ba)大(da)甚(shen)至(zhi)党(dang)的(de)十(shi)九(jiu)大(da)后(hou)仍(reng)不(bu)收(shou)敛(lian)、(、)不(bu)收(shou)手(shou)、(、)不(bu)知(zhi)止(zhi)，(，)性(xing)质(zhi)严(yan)重(zhong)，(，)影(ying)响(xiang)恶(e)劣(lie)，(，)应(ying)予(yu)严(yan)肃(su)处(chu)理(li)。(。)依(yi)据(ju)《(《)中(zhong)国(guo)共(gong)产(chan)党(dang)纪(ji)律(lv)处(chu)分(fen)条(tiao)例(li)》(》)《(《)中(zhong)华(hua)人(ren)民(min)共(gong)和(he)国(guo)监(jian)察(cha)法(fa)》(》)《(《)中(zhong)华(hua)人(ren)民(min)共(gong)和(he)国(guo)公(gong)职(zhi)人(ren)员(yuan)政(zheng)务(wu)处(chu)分(fen)法(fa)》(》)等(deng)有(you)关(guan)规(gui)定(ding)，(，)经(jing)自(zi)治(zhi)区(qu)纪(ji)委(wei)常(chang)委(wei)会(hui)会(hui)议(yi)研(yan)究(jiu)并(bing)报(bao)自(zi)治(zhi)区(qu)党(dang)委(wei)批(pi)准(zhun)，(，)决(jue)定(ding)给(gei)予(yu)朱(zhu)云(yun)开(kai)除(chu)党(dang)籍(ji)处(chu)分(fen)；(；)由(you)自(zi)治(zhi)区(qu)监(jian)委(wei)给(gei)予(yu)其(qi)开(kai)除(chu)公(gong)职(zhi)处(chu)分(fen)；(；)将(jiang)其(qi)涉(she)嫌(xian)犯(fan)罪(zui)问(wen)题(ti)移(yi)送(song)检(jian)察(cha)机(ji)关(guan)依(yi)法(fa)审(shen)查(zha)起(qi)诉(su)，(，)所(suo)涉(she)财(cai)物(wu)随(sui)案(an)移(yi)送(song)。(。)