中新网乌鲁木齐8月3日电 (张家伟)日前，上海一位顾客报警称，自己在饭店吃到的大盘鸡里有土豆，认定被欺诈。民警出警处置后，打电话向新疆警方求证：“正宗大盘鸡到底放不放土豆？”
得到的答复是：新疆的大盘鸡，是放土豆的。
一个简单的报警，扯出了一道国民美食的“标准之争”。
事件在网络上立刻引发讨论，众多IP在新疆的网友在各大评论区为“正宗大盘鸡”发声力挺，纷纷晒出自己吃过的大盘鸡照片。也有网友反驳：“不喜欢吃可以不放”“放蘑菇和宽粉一样好吃”。
“正宗”大盘鸡，到底有没有土豆？
报警人的坚持并非毫无来由，大盘鸡在向外传播的过程中，演化出不同版本。在河南可以“两掺”烩面，在四川加豆瓣酱和花椒，在山西搭配饸饹面，很多地方都按自己的口味改造了这道菜。
但回到大盘鸡的起点，答案很清晰。
上世纪八十年代，312国道沙湾段是来往车辆的必经之路。长途司机早晨从乌鲁木齐出发，到沙湾刚好午饭时间。路边小饭馆把土鸡剁块，加入青红椒、干红辣皮子，再放上便宜的配菜：土豆。
在沙湾本地，从没有“大盘鸡不放土豆”的说法。从事大盘鸡制作三十余年的厨师李士林说，他的做法是“鸡块半软时放入土豆块炖煮，最后放入青红椒爆炒两分钟出锅”。
沙湾市文化广播电视和旅游局党组书记、副局长李国疆告诉记者，已经关注到这场网络讨论。他称，口味因人而异，不必非要争出对错。应该以包容豁达的心态看待网友的不同观点。
李国疆称，大盘鸡起源于沙湾，传统做法中土豆是标配，但随着时代发展，本地餐饮不断创新，香菇大盘鸡、大盘鸡拌米粉等吃法相继出现，可以说万物皆可搭配大盘鸡。这正是新疆美食多元包容的缩影。
一道菜的标准，谁说了算？
民警陈嘉文当时调解时称，大盘鸡放不放土豆，没有法定的统一标准。
但美食的标准，从来不是法律条文，而是一代代厨师和食客的共识。大盘鸡这道美食的生命力，正在于它的包容性，这道菜在不同地域博采众长，才是它真正走红的原因。
《舌尖上的中国》这样描述大盘鸡：“人的迁徙流转，成就了食材的香艳相逢。新疆的土鸡剁块，加入青红椒，还有代表川味的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、陕西特色的裤带面。不同地域食材的融合，催生独有的美味。”
在吉尔吉斯斯坦开餐馆的新疆厨师说，当地大盘鸡“调料稍微淡一点，比如辣子就要放少一点，咸盐少点，整体大盘鸡的味道犹存。”
在日本开设新疆料理的李女士曾受访时说，日本人口味清淡，大盘鸡会做得微辣，食材更精细，但保留了香味，方便当地人品尝。
美食从来都无需死守一套“标准答案”。今天的“正宗”，不过是当年某个路边小店厨师的即兴发挥，而明天的“正宗”，或许正在某个不知名的小馆子里悄悄生长。
一盘美食，放不放土豆，没那么要紧。要紧的是端起来吃得热乎，放下筷子还能惦记着下一顿。生活也是这样，容得下不同，才活得开。(完)
jingzha，heyouchengsangshilixiangxinnian，beiqichuxinshiming，zhengzhiyishi、guijuyishidanmo，buxinzuzhixinguishen，muwufaji、lanquanwangwei，siyupengzhang、tantuxiangle，kaoqichiqi、guanshanggoujie，dagaoquanqianjiaoyi。luoshidangzhongyangguanyushenhuaguoqigaigedezhongdajuecebushubujianjue，dazhekou、gaobiantong，jiejimouqugerensili；yutarenchuangong，duikangzuzhishenzha；changqijinxingmixinhuodong，zaochengbuliangyingxiang；shoushoukenengyingxianggongzhengzhixinggongwudelijin；jieshoukenengyingxianggongzhengzhixinggongwudeyanqinghelvyouhuodonganpai；weifanminzhujizhongzhiyuanze，gerenjuedingzhongdawenti；zaizuzhihanxunshi，burushixiangzuzhishuomingwenti；weiguixuanbarenyongganbu；liyongzhiquanhuozhiwushangdeyingxiangweiqinshumouli；gaoquansejiaoyi；lanyongzhiquan、xunsiwubikaizhanminglingjinzhiderongzixingmaoyi、xujiamaoyi，zhishiguojialiyizaoshoutebiezhongdasunshi；liyongzhiwushangdebianlijizhiquanhediweixingchengdebianlitiaojianweitarenmouquliyi，feifashoushoutarencaiwu，shuetebiejuda。经(jing)查(zha)，(，)何(he)有(you)成(cheng)丧(sang)失(shi)理(li)想(xiang)信(xin)念(nian)，(，)背(bei)弃(qi)初(chu)心(xin)使(shi)命(ming)，(，)政(zheng)治(zhi)意(yi)识(shi)、(、)规(gui)矩(ju)意(yi)识(shi)淡(dan)漠(mo)，(，)不(bu)信(xin)组(zu)织(zhi)信(xin)鬼(gui)神(shen)，(，)目(mu)无(wu)法(fa)纪(ji)、(、)滥(lan)权(quan)妄(wang)为(wei)，(，)私(si)欲(yu)膨(peng)胀(zhang)、(、)贪(tan)图(tu)享(xiang)乐(le)，(，)靠(kao)企(qi)吃(chi)企(qi)、(、)官(guan)商(shang)勾(gou)结(jie)，(，)大(da)搞(gao)权(quan)钱(qian)交(jiao)易(yi)。(。)落(luo)实(shi)党(dang)中(zhong)央(yang)关(guan)于(yu)深(shen)化(hua)国(guo)企(qi)改(gai)革(ge)的(de)重(zhong)大(da)决(jue)策(ce)部(bu)署(shu)不(bu)坚(jian)决(jue)，(，)打(da)折(zhe)扣(kou)、(、)搞(gao)变(bian)通(tong)，(，)借(jie)机(ji)谋(mou)取(qu)个(ge)人(ren)私(si)利(li)；(；)与(yu)他(ta)人(ren)串(chuan)供(gong)，(，)对(dui)抗(kang)组(zu)织(zhi)审(shen)查(zha)；(；)长(chang)期(qi)进(jin)行(xing)迷(mi)信(xin)活(huo)动(dong)，(，)造(zao)成(cheng)不(bu)良(liang)影(ying)响(xiang)；(；)收(shou)受(shou)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)公(gong)正(zheng)执(zhi)行(xing)公(gong)务(wu)的(de)礼(li)金(jin)；(；)接(jie)受(shou)可(ke)能(neng)影(ying)响(xiang)公(gong)正(zheng)执(zhi)行(xing)公(gong)务(wu)的(de)宴(yan)请(qing)和(he)旅(lv)游(you)活(huo)动(dong)安(an)排(pai)；(；)违(wei)反(fan)民(min)主(zhu)集(ji)中(zhong)制(zhi)原(yuan)则(ze)，(，)个(ge)人(ren)决(jue)定(ding)重(zhong)大(da)问(wen)题(ti)；(；)在(zai)组(zu)织(zhi)函(han)询(xun)时(shi)，(，)不(bu)如(ru)实(shi)向(xiang)组(zu)织(zhi)说(shuo)明(ming)问(wen)题(ti)；(；)违(wei)规(gui)选(xuan)拔(ba)任(ren)用(yong)干(gan)部(bu)；(；)利(li)用(yong)职(zhi)权(quan)或(huo)职(zhi)务(wu)上(shang)的(de)影(ying)响(xiang)为(wei)亲(qin)属(shu)谋(mou)利(li)；(；)搞(gao)权(quan)色(se)交(jiao)易(yi)；(；)滥(lan)用(yong)职(zhi)权(quan)、(、)徇(xun)私(si)舞(wu)弊(bi)开(kai)展(zhan)明(ming)令(ling)禁(jin)止(zhi)的(de)融(rong)资(zi)性(xing)贸(mao)易(yi)、(、)虚(xu)假(jia)贸(mao)易(yi)，(，)致(zhi)使(shi)国(guo)家(jia)利(li)益(yi)遭(zao)受(shou)特(te)别(bie)重(zhong)大(da)损(sun)失(shi)；(；)利(li)用(yong)职(zhi)务(wu)上(shang)的(de)便(bian)利(li)及(ji)职(zhi)权(quan)和(he)地(di)位(wei)形(xing)成(cheng)的(de)便(bian)利(li)条(tiao)件(jian)为(wei)他(ta)人(ren)谋(mou)取(qu)利(li)益(yi)，(，)非(fei)法(fa)收(shou)受(shou)他(ta)人(ren)财(cai)物(wu)，(，)数(shu)额(e)特(te)别(bie)巨(ju)大(da)。(。)
