近日
“不建议大家买深色蛋糕”的话题
登上社交平台热搜
视频中的蛋糕师表示，如果想制作黑色蛋糕需要往奶油里加入大量黑色食用色素，不仅影响口感，还容易摄入过量色素，有食品安全隐患。
还有的视频展示，添加大量黑色食用色素后才让奶油出现亮黑色，不仅味道苦，颜色还很难洗掉。
因此，不少网友担心
市面上的深色蛋糕
究竟是不是色素堆出来的？
到底还能不能吃？
正规门店通常不会为追求夸张色彩
过量添加色素
从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的食用色素用量有明确要求，黑色食用色素是用亮蓝、赤藓红、柠檬黄等色素调配出来的，像网络博主展示的那样倒入半瓶色素，应该已经超过了国标要求。
范志红进一步解释，每一种色素是有使用限量的。比如亮蓝，每公斤蛋糕裱花不能超过25毫克，诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤，柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤。对于合成色素等食品添加剂，有一个可接受膳食摄入量的概念，年龄越小、体重越小，摄入量的限制越严。通常，吃一角黑色奶油蛋糕，不太容易超过许可量，但要是每天吃大量黑奶油的蛋糕，可能会有一定的健康风险。
除色素问题
应关注高糖高脂肪食品的危害
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。
范志红提醒，公众更要警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。
蛋糕本身就高糖、高脂肪，再叠加大量添加剂，对肠胃极不友好。成年人容易胃胀、反酸。
儿童更要注意——他们正处于发育期，肝肾解毒功能不健全，比成人敏感得多。建议儿童格外控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。
来源：国家应急广播微信公众号
shangguosiniandaxue，youhuidaonidili“paoshi”debiyesheng，yuelaiyueduo。“woyou10wanmuyoujijidi，1000duomudejungujidi，zheshibaokuozhongzhiyehenongyefuwuzaineide‘yichan’。wohaiyouhetaoyoujiagongshengchanxian、huotuijiagongshengchanxian、jungujiagongshengchanxianyijijixieshebeishengchan，zhexieshuyuerchan。wodedianshangchanyeyuanlihaiyoulvxingshe、guanggaoshejigongsi、dianshangfuwuyunyinggongsi，zhexieshisanchan。”yunnanyangbideguoqiqigaosu《zhongguoxinwenzhoukan》。2015nian，congzhongnanminzudaxuejinrongxuexibiyehou，guoqiqihuidaojiaxiang，congmaijiaxiangtutechanyangbihetaoganqi，yicunyicundizhajinnongye。rujin，tagangman30sui，yubiaogeyiqijingyingzheliujiagongsi，duigeleinongyezhengce、kejixiangmu、caozuoxijierushujiazhen。上(shang)过(guo)四(si)年(nian)大(da)学(xue)，(，)又(you)回(hui)到(dao)泥(ni)地(di)里(li)“(“)刨(pao)食(shi)”(”)的(de)毕(bi)业(ye)生(sheng)，(，)越(yue)来(lai)越(yue)多(duo)。(。)“(“)我(wo)有(you)1(1)0万(wan)亩(mu)有(you)机(ji)基(ji)地(di)，(，)1(1)000多(duo)亩(mu)的(de)菌(jun)菇(gu)基(ji)地(di)，(，)这(zhe)是(shi)包(bao)括(kuo)种(zhong)植(zhi)业(ye)和(he)农(nong)业(ye)服(fu)务(wu)在(zai)内(nei)的(de)‘(‘)一(yi)产(chan)’(’)。(。)我(wo)还(hai)有(you)核(he)桃(tao)油(you)加(jia)工(gong)生(sheng)产(chan)线(xian)、(、)火(huo)腿(tui)加(jia)工(gong)生(sheng)产(chan)线(xian)、(、)菌(jun)菇(gu)加(jia)工(gong)生(sheng)产(chan)线(xian)以(yi)及(ji)机(ji)械(xie)设(she)备(bei)生(sheng)产(chan)，(，)这(zhe)些(xie)属(shu)于(yu)二(er)产(chan)。(。)我(wo)的(de)电(dian)商(shang)产(chan)业(ye)园(yuan)里(li)还(hai)有(you)旅(lv)行(xing)社(she)、(、)广(guang)告(gao)设(she)计(ji)公(gong)司(si)、(、)电(dian)商(shang)服(fu)务(wu)运(yun)营(ying)公(gong)司(si)，(，)这(zhe)些(xie)是(shi)三(san)产(chan)。(。)”(”)云(yun)南(nan)漾(yang)濞(bi)的(de)郭(guo)祁(qi)琦(qi)告(gao)诉(su)《(《)中(zhong)国(guo)新(xin)闻(wen)周(zhou)刊(kan)》(》)。(。)2(2)01(1)5(5)年(nian)，(，)从(cong)中(zhong)南(nan)民(min)族(zu)大(da)学(xue)金(jin)融(rong)学(xue)系(xi)毕(bi)业(ye)后(hou)，(，)郭(guo)祁(qi)琦(qi)回(hui)到(dao)家(jia)乡(xiang)，(，)从(cong)卖(mai)家(jia)乡(xiang)土(tu)特(te)产(chan)漾(yang)濞(bi)核(he)桃(tao)干(gan)起(qi)，(，)一(yi)寸(cun)一(yi)寸(cun)地(di)扎(zha)进(jin)农(nong)业(ye)。(。)如(ru)今(jin)，(，)他(ta)刚(gang)满(man)3(3)0岁(sui)，(，)与(yu)表(biao)哥(ge)一(yi)起(qi)经(jing)营(ying)着(zhe)六(liu)家(jia)公(gong)司(si)，(，)对(dui)各(ge)类(lei)农(nong)业(ye)政(zheng)策(ce)、(、)科(ke)技(ji)项(xiang)目(mu)、(、)操(cao)作(zuo)细(xi)节(jie)如(ru)数(shu)家(jia)珍(zhen)。(。)