近日
“不建议大家买深色蛋糕”的话题
登上社交平台热搜
视频中的蛋糕师表示，如果想制作黑色蛋糕需要往奶油里加入大量黑色食用色素，不仅影响口感，还容易摄入过量色素，有食品安全隐患。
还有的视频展示，添加大量黑色食用色素后才让奶油出现亮黑色，不仅味道苦，颜色还很难洗掉。
因此，不少网友担心
市面上的深色蛋糕
究竟是不是色素堆出来的？
到底还能不能吃？
正规门店通常不会为追求夸张色彩
过量添加色素
从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的食用色素用量有明确要求，黑色食用色素是用亮蓝、赤藓红、柠檬黄等色素调配出来的，像网络博主展示的那样倒入半瓶色素，应该已经超过了国标要求。
范志红进一步解释，每一种色素是有使用限量的。比如亮蓝，每公斤蛋糕裱花不能超过25毫克，诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤，柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤。对于合成色素等食品添加剂，有一个可接受膳食摄入量的概念，年龄越小、体重越小，摄入量的限制越严。通常，吃一角黑色奶油蛋糕，不太容易超过许可量，但要是每天吃大量黑奶油的蛋糕，可能会有一定的健康风险。
除色素问题
应关注高糖高脂肪食品的危害
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。
范志红提醒，公众更要警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。
蛋糕本身就高糖、高脂肪，再叠加大量添加剂，对肠胃极不友好。成年人容易胃胀、反酸。
儿童更要注意——他们正处于发育期，肝肾解毒功能不健全，比成人敏感得多。建议儿童格外控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。
来源：国家应急广播微信公众号
heyouchengyanzhongweifandangdezhengzhijilv、zuzhijilv、lianjiejilv，gouchengyanzhongzhiwuweifabingshexianguoyougongsirenyuanlanyongzhiquanzuiheshouhuizui，qiezaidangdeshibadashenzhishijiudahourengbushoulian、bushoushou、buzhizhi，xingzhiyanzhong，yingxiangelie，yingyuyansuchuli。yiju《zhongguogongchandangjilvchufentiaoli》《zhonghuarenmingongheguojianchafa》《zhonghuarenmingongheguogongzhirenyuanzhengwuchufenfa》dengyouguanguiding，jingzizhiqujiweichangweihuihuiyiyanjiubingbaozizhiqudangweipizhun，juedinggeiyuheyouchengkaichudangjichufen；youzizhiqujianweigeiyuqikaichugongzhichufen；shoujiaoqiweijiweifasuode；jiangqishexianfanzuiwentiyisongjianchajiguanyifashenzhaqisu，suoshecaiwusuianyisong。何(he)有(you)成(cheng)严(yan)重(zhong)违(wei)反(fan)党(dang)的(de)政(zheng)治(zhi)纪(ji)律(lv)、(、)组(zu)织(zhi)纪(ji)律(lv)、(、)廉(lian)洁(jie)纪(ji)律(lv)，(，)构(gou)成(cheng)严(yan)重(zhong)职(zhi)务(wu)违(wei)法(fa)并(bing)涉(she)嫌(xian)国(guo)有(you)公(gong)司(si)人(ren)员(yuan)滥(lan)用(yong)职(zhi)权(quan)罪(zui)和(he)受(shou)贿(hui)罪(zui)，(，)且(qie)在(zai)党(dang)的(de)十(shi)八(ba)大(da)甚(shen)至(zhi)十(shi)九(jiu)大(da)后(hou)仍(reng)不(bu)收(shou)敛(lian)、(、)不(bu)收(shou)手(shou)、(、)不(bu)知(zhi)止(zhi)，(，)性(xing)质(zhi)严(yan)重(zhong)，(，)影(ying)响(xiang)恶(e)劣(lie)，(，)应(ying)予(yu)严(yan)肃(su)处(chu)理(li)。(。)依(yi)据(ju)《(《)中(zhong)国(guo)共(gong)产(chan)党(dang)纪(ji)律(lv)处(chu)分(fen)条(tiao)例(li)》(》)《(《)中(zhong)华(hua)人(ren)民(min)共(gong)和(he)国(guo)监(jian)察(cha)法(fa)》(》)《(《)中(zhong)华(hua)人(ren)民(min)共(gong)和(he)国(guo)公(gong)职(zhi)人(ren)员(yuan)政(zheng)务(wu)处(chu)分(fen)法(fa)》(》)等(deng)有(you)关(guan)规(gui)定(ding)，(，)经(jing)自(zi)治(zhi)区(qu)纪(ji)委(wei)常(chang)委(wei)会(hui)会(hui)议(yi)研(yan)究(jiu)并(bing)报(bao)自(zi)治(zhi)区(qu)党(dang)委(wei)批(pi)准(zhun)，(，)决(jue)定(ding)给(gei)予(yu)何(he)有(you)成(cheng)开(kai)除(chu)党(dang)籍(ji)处(chu)分(fen)；(；)由(you)自(zi)治(zhi)区(qu)监(jian)委(wei)给(gei)予(yu)其(qi)开(kai)除(chu)公(gong)职(zhi)处(chu)分(fen)；(；)收(shou)缴(jiao)其(qi)违(wei)纪(ji)违(wei)法(fa)所(suo)得(de)；(；)将(jiang)其(qi)涉(she)嫌(xian)犯(fan)罪(zui)问(wen)题(ti)移(yi)送(song)检(jian)察(cha)机(ji)关(guan)依(yi)法(fa)审(shen)查(zha)起(qi)诉(su)，(，)所(suo)涉(she)财(cai)物(wu)随(sui)案(an)移(yi)送(song)。(。)