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近日
“不建议大家买深色蛋糕”的话题
登上社交平台热搜
视频中的蛋糕师表示,如果想制作黑色蛋糕需要往奶油里加入大量黑色食用色素,不仅影响口感,还容易摄入过量色素,有食品安全隐患。
还有的视频展示,添加大量黑色食用色素后才让奶油出现亮黑色,不仅味道苦,颜色还很难洗掉。
因此,不少网友担心
市面上的深色蛋糕
究竟是不是色素堆出来的?
到底还能不能吃?
正规门店通常不会为追求夸张色彩
过量添加色素
从业20多年的糕点师林先生介绍,制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料;即便需要色素调色,仅滴入几滴就足够,大量添加色素的蛋糕口感发苦,根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示,很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果,现实很难复刻,正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素,同时优质食用色素成本较高,大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的食用色素用量有明确要求,黑色食用色素是用亮蓝、赤藓红、柠檬黄等色素调配出来的,像网络博主展示的那样倒入半瓶色素,应该已经超过了国标要求。
范志红进一步解释,每一种色素是有使用限量的。比如亮蓝,每公斤蛋糕裱花不能超过25毫克,诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤,柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤。对于合成色素等食品添加剂,有一个可接受膳食摄入量的概念,年龄越小、体重越小,摄入量的限制越严。通常,吃一角黑色奶油蛋糕,不太容易超过许可量,但要是每天吃大量黑奶油的蛋糕,可能会有一定的健康风险。
除色素问题
应关注高糖高脂肪食品的危害
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。
范志红提醒,公众更要警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。
蛋糕本身就高糖、高脂肪,再叠加大量添加剂,对肠胃极不友好。成年人容易胃胀、反酸。
儿童更要注意——他们正处于发育期,肝肾解毒功能不健全,比成人敏感得多。建议儿童格外控制这类裱花蛋糕的食用频次,日常饮食优先选择天然新鲜食材,减少高度加工食品摄入。
来源:国家应急广播微信公众号
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涿州全域停水
不过,事实上,在近两年的房价下跌中,深圳二手房成交价在参考价以下的房源占比不少。根据乐有家统计的数据,今年一季度,深圳各区二手房成交TOP 10小区中,过半成交价低于参考价。此外,一季度深圳成交热点楼盘主要位于龙华、龙岗、福田、南山、罗湖,主力成交户型以3房、4房为主,且基本以低于或接近参考价的价格成交。某地产分析人士称,这也意味着参考价作为曾经规范市场的“价值尺度”或已阶段性完成使命,未来相关机制确实有放开的空间。