近日
“不建议大家买深色蛋糕”的话题
登上社交平台热搜
视频中的蛋糕师表示，如果想制作黑色蛋糕需要往奶油里加入大量黑色食用色素，不仅影响口感，还容易摄入过量色素，有食品安全隐患。
还有的视频展示，添加大量黑色食用色素后才让奶油出现亮黑色，不仅味道苦，颜色还很难洗掉。
因此，不少网友担心
市面上的深色蛋糕
究竟是不是色素堆出来的？
到底还能不能吃？
正规门店通常不会为追求夸张色彩
过量添加色素
从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的食用色素用量有明确要求，黑色食用色素是用亮蓝、赤藓红、柠檬黄等色素调配出来的，像网络博主展示的那样倒入半瓶色素，应该已经超过了国标要求。
范志红进一步解释，每一种色素是有使用限量的。比如亮蓝，每公斤蛋糕裱花不能超过25毫克，诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤，柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤。对于合成色素等食品添加剂，有一个可接受膳食摄入量的概念，年龄越小、体重越小，摄入量的限制越严。通常，吃一角黑色奶油蛋糕，不太容易超过许可量，但要是每天吃大量黑奶油的蛋糕，可能会有一定的健康风险。
除色素问题
应关注高糖高脂肪食品的危害
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。
范志红提醒，公众更要警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。
蛋糕本身就高糖、高脂肪，再叠加大量添加剂，对肠胃极不友好。成年人容易胃胀、反酸。
儿童更要注意——他们正处于发育期，肝肾解毒功能不健全，比成人敏感得多。建议儿童格外控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。
来源：国家应急广播微信公众号
fuzizhijiandejiaoliuyeyidiandianbiandeshunchang、ziran。shencongkaoshangzhigaohouzhulexiao，shibushiwangjialidadianhua，meicigeishenjunliangdadianhua，zongnengliaoshanghenjiu，“shenghuo，jialishi，xiangqishaliaosha”；shenjunlianghexiaolichuqumang，shencongyehuidaizhedididasaoweisheng，tiqianzuohaofan，shijianyidao，dianhuajiudaleguolai：“babazhongwuhuibuhuilaiya？”父(fu)子(zi)之(zhi)间(jian)的(de)交(jiao)流(liu)也(ye)一(yi)点(dian)点(dian)变(bian)得(de)顺(shun)畅(chang)、(、)自(zi)然(ran)。(。)申(shen)聪(cong)考(kao)上(shang)职(zhi)高(gao)后(hou)住(zhu)了(le)校(xiao)，(，)时(shi)不(bu)时(shi)往(wang)家(jia)里(li)打(da)电(dian)话(hua)，(，)每(mei)次(ci)给(gei)申(shen)军(jun)良(liang)打(da)电(dian)话(hua)，(，)总(zong)能(neng)聊(liao)上(shang)很(hen)久(jiu)，(，)“(“)生(sheng)活(huo)，(，)家(jia)里(li)事(shi)，(，)想(xiang)起(qi)啥(sha)聊(liao)啥(sha)”(”)；(；)申(shen)军(jun)良(liang)和(he)晓(xiao)莉(li)出(chu)去(qu)忙(mang)，(，)申(shen)聪(cong)也(ye)会(hui)带(dai)着(zhe)弟(di)弟(di)打(da)扫(sao)卫(wei)生(sheng)，(，)提(ti)前(qian)做(zuo)好(hao)饭(fan)，(，)时(shi)间(jian)一(yi)到(dao)，(，)电(dian)话(hua)就(jiu)打(da)了(le)过(guo)来(lai)：(：)“(“)爸(ba)爸(ba)中(zhong)午(wu)回(hui)不(bu)回(hui)来(lai)呀(ya)？(？)”(”)