近日
“不建议大家买深色蛋糕”的话题
登上社交平台热搜
视频中的蛋糕师表示，如果想制作黑色蛋糕需要往奶油里加入大量黑色食用色素，不仅影响口感，还容易摄入过量色素，有食品安全隐患。
还有的视频展示，添加大量黑色食用色素后才让奶油出现亮黑色，不仅味道苦，颜色还很难洗掉。
因此，不少网友担心
市面上的深色蛋糕
究竟是不是色素堆出来的？
到底还能不能吃？
正规门店通常不会为追求夸张色彩
过量添加色素
从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的食用色素用量有明确要求，黑色食用色素是用亮蓝、赤藓红、柠檬黄等色素调配出来的，像网络博主展示的那样倒入半瓶色素，应该已经超过了国标要求。
范志红进一步解释，每一种色素是有使用限量的。比如亮蓝，每公斤蛋糕裱花不能超过25毫克，诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤，柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤。对于合成色素等食品添加剂，有一个可接受膳食摄入量的概念，年龄越小、体重越小，摄入量的限制越严。通常，吃一角黑色奶油蛋糕，不太容易超过许可量，但要是每天吃大量黑奶油的蛋糕，可能会有一定的健康风险。
除色素问题
应关注高糖高脂肪食品的危害
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。
范志红提醒，公众更要警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。
蛋糕本身就高糖、高脂肪，再叠加大量添加剂，对肠胃极不友好。成年人容易胃胀、反酸。
儿童更要注意——他们正处于发育期，肝肾解毒功能不健全，比成人敏感得多。建议儿童格外控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。
来源：国家应急广播微信公众号
zaiguoquyouxuequfangfengxiangbiaodehaidianxuequpanfengniaojiayuan，fangchanjingjirenbiaoshi，haidian“1911”zhengcezai2021nianyangezhixinghou，fengniaojiayuanjinglilezongjia200wanyuandediefuhou，muqianchengjiaolianghenshao，suoyizhengtijiangfubumingxian。danruguoyezhujishou，jiangjiafuduyezai10%~15%zuoyou。“zheliangnianjiuyaoruxuede‘ganggangxu’maileyemeiyong，2026nianyihouruxuedebuzhejimai，zhejiushixianzaixuequfangdegangazhichu。”qianshujingjirengaosujizhe。在(zai)过(guo)去(qu)有(you)学(xue)区(qu)房(fang)风(feng)向(xiang)标(biao)的(de)海(hai)淀(dian)学(xue)区(qu)盘(pan)蜂(feng)鸟(niao)家(jia)园(yuan)，(，)房(fang)产(chan)经(jing)纪(ji)人(ren)表(biao)示(shi)，(，)海(hai)淀(dian)“(“)1(1)9(9)1(1)1(1)”(”)政(zheng)策(ce)在(zai)2(2)02(2)1(1)年(nian)严(yan)格(ge)执(zhi)行(xing)后(hou)，(，)蜂(feng)鸟(niao)家(jia)园(yuan)经(jing)历(li)了(le)总(zong)价(jia)2(2)00万(wan)元(yuan)的(de)跌(die)幅(fu)后(hou)，(，)目(mu)前(qian)成(cheng)交(jiao)量(liang)很(hen)少(shao)，(，)所(suo)以(yi)整(zheng)体(ti)降(jiang)幅(fu)不(bu)明(ming)显(xian)。(。)但(dan)如(ru)果(guo)业(ye)主(zhu)急(ji)售(shou)，(，)降(jiang)价(jia)幅(fu)度(du)也(ye)在(zai)1(1)0%(%)~(~)1(1)5(5)%(%)左(zuo)右(you)。(。)“(“)这(zhe)两(liang)年(nian)就(jiu)要(yao)入(ru)学(xue)的(de)‘(‘)刚(gang)刚(gang)需(xu)’(’)买(mai)了(le)也(ye)没(mei)用(yong)，(，)2(2)02(2)6(6)年(nian)以(yi)后(hou)入(ru)学(xue)的(de)不(bu)着(zhe)急(ji)买(mai)，(，)这(zhe)就(jiu)是(shi)现(xian)在(zai)学(xue)区(qu)房(fang)的(de)尴(gan)尬(ga)之(zhi)处(chu)。(。)”(”)前(qian)述(shu)经(jing)纪(ji)人(ren)告(gao)诉(su)记(ji)者(zhe)。(。)